Ensalada de Pepino y Garbanzos Saludable para el Corazón
Esta Ensalada de Pepino y Garbanzos, saludable para el corazón, rebosa de sabores vibrantes y nutrición saludable, siendo una forma refrescante de elevar tu almuerzo o cena. Está repleta de rodajas crujientes de pepino, garbanzos ricos en proteínas, jugosos tomates cherry y hierbas fragantes como perejil y albahaca, convirtiéndola en una celebración de bondad inspirada en el Mediterráneo. Un aliño de limón y aceite de oliva le da el toque final, mientras que el queso feta desmenuzado opcional añade un toque cremoso para una indulgencia extra. Lista en tan solo 15 minutos y sin necesidad de cocinar, este plato denso en nutrientes es perfecto para días ajetreados, alimentación limpia o para cualquiera que busque una comida ligera pero satisfactoria. Sírvela fresca o fría para un deleite saludable para el corazón que tanto sirve como plato acompañante o como plato principal.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large pepino
- 1 can (15 oz) garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.5 medium cebolla morada, finamente picada
- 0.5 cup perejil fresco, picado
- 0.25 cup albahaca fresca, picada
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup queso feta desmenuzado (opcional)
Instructions
Lava los pepinos completamente y córtalos en rodajas finas. Si deseas, puedes pelarlos antes de cortarlos.
En un tazón grande, combina los pepinos en rodajas, garbanzos escurridos y enjuagados, tomates cherry cortados por la mitad y cebolla roja finamente picada.
Añade el perejil y la albahaca picada al tazón con las verduras.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra con un batidor hasta que estén bien combinados.
Vierta el aliño sobre la ensalada y mezcle suavemente para combinar todos los ingredientes por completo.
Si lo deseas, agrega queso feta desmenuzado a la ensalada y mezcla suavemente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva de inmediato o refrigere durante un máximo de 2 horas para que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1514 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.0 g | 88% | |
| Saturated Fat | 23.5 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 107 mg | 36% | |
| Sodium | 3353 mg | 146% | |
| Total Carbohydrate | 173.0 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 44.5 g | 159% | |
| Total Sugars | 45.0 g | ||
| Protein | 69.3 g | 139% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1431 mg | 110% | |
| Iron | 25.8 mg | 143% | |
| Potassium | 4196 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
