Ensalada de pepino y garbanzos de la dieta mediterránea.
Ensalada de Pepino y Garbanzos de la Dieta Mediterránea
Luminosa, refrescante y repleta de ingredientes saludables, esta Ensalada de Pepino y Garbanzos de la Dieta Mediterránea es una vibrante celebración de sabores clásicos del Mediterráneo. Con pepino inglés crujiente, jugosos tomates cherry, garbanzos ricos en proteínas, aceitunas Kalamata saladas y queso feta tangy, este plato colorido es tan nutritivo como delicioso. Mezclado en un aderezo lleno de sabor hecho con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco y orégano, cada bocado explota con bondad aromática. Listo en tan solo 15 minutos, esta receta sin cocción es perfecta para días ocupados, haciendo una comida ligera pero satisfactoria o un sabroso plato de acompañamiento para cualquier ocasión. ¡Disfruta de una ensalada saludable y llena de sabor que es ideal para los entusiastas de la dieta mediterránea y para quienes buscan una opción fresca y llena de verduras!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large Pepino inglés
- 15 oz Garbanzos (garbanzos), enlatados
- 1.5 cups Tomates cherry
- 0.5 medium Cebolla morada
- 0.5 cup Aceitunas kalamata, sin hueso
- 0.5 cup Queso feta desmenuzado
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
- 0.25 cup Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Jugo de limón fresco
- 1 tablespoon Vinagre de vino tinto
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra recién molida
Instructions
Comienza enjuagando los garbanzos enlatados con agua fría para quitarles la salmuera. Escúrrelos bien y ponlos a un lado.
Pela la cebolla roja y córtala en rodajas finas. Si lo prefieres, remoja las rodajas en agua fría durante 5 minutos para reducir su sabor picante, luego escúrrelas.
Corta el pepino inglés en rodajas finas. Para darle una textura adicional, puedes dejar la piel puesta o pelarla si así lo deseas.
Corta por la mitad cada uno de los tomates cherry y reserva.
En un bol grande para ensaladas, combina los garbanzos escurridos, pepino en rodajas, tomates cherry partidos por la mitad, cebolla roja en rodajas y aceitunas kalamata deshuesadas.
En un tazón pequeño o frasco, batir juntos el aceite de oliva extra virgen, el jugo de limón fresco, el vinagre de vino tinto, el orégano seco, la sal y la pimienta negra recién molida para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada en el bol grande y mezcla para cubrir todo uniformemente.
Agrega el queso feta desmenuzado y perejil fresco a la ensalada, revolviendo suavemente una vez más para incorporar.
Prueba y ajusta la sazón con más sal o pimienta, si es necesario.
Sirva de inmediato como un plato fresco de acompañamiento o una ligera comida principal. ¡Disfrute de los vibrantes sabores mediterráneos!
Nutrition Facts
Calories |
1801 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 109.9 g | 141% | |
| Saturated Fat | 28.5 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 5421 mg | 236% | |
| Total Carbohydrate | 161.8 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 44.6 g | 159% | |
| Total Sugars | 37.7 g | ||
| Protein | 63.0 g | 126% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1092 mg | 84% | |
| Iron | 21.2 mg | 118% | |
| Potassium | 3073 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
