Ensalada de pepino y garbanzos con alto contenido de proteínas.
Refrescante y ligera pero satisfactoriamente contundente, esta **Ensalada de Pepino y Garbanzos Alta en Proteínas** es la adición nutritiva perfecta para tu rotación de comidas. Llena de garbanzos ricos en proteínas, pepinos hidratantes, jugosos tomates cherry y un aliño de limón y aceite de oliva, esta receta sin cocción se prepara en solo 15 minutos, ideal para almuerzos ocupados o acompañamientos rápidos. El perejil fresco y la cebolla morada aportan un sabor audaz, mientras que el queso feta desmenuzado opcional añade una patada cremosa y sabrosa. Esta ensalada no solo es rica en proteínas, sino que rebosa colores vibrantes y bondad inspirada en el Mediterráneo, haciéndola saludable y visualmente irresistible. ¡Perfecta para preparar comidas o una adición de último minuto a tu mesa, este plato sin gluten, vegetariano (vegano si omites el feta) es un éxito versátil entre los comensales!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 15-ounce can Garbanzos enlatados
- 1 medium Pepino
- 1 cup Tomates Cherry
- 0.5 medium Cebolla morada
- 0.25 cup Perejil fresco
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 3 tablespoons Aceite de Oliva
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta Negra
- 0.25 cup Queso Feta (opcional)
Instructions
Escurra y enjuague completamente los garbanzos enlatados bajo agua fría para eliminar el exceso de sodio y conservantes, y reserve.
Lava el pepino y córtalo en cuartos a lo largo. Luego, corta los cuartos en trozos pequeños y del tamaño de un bocado.
Corta por la mitad los tomates cherry y agrégalos a un tazón grande para mezclar.
Pela la mitad de la cebolla roja y córtala en rodajas delgadas. Agrega las rodajas al tazón de mezcla.
Pique el perejil fresco y agréguelo al tazón.
En un bol pequeño o taza medidora, batir juntos el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados para formar una vinagreta sencilla.
Vierte la vinagreta sobre los ingredientes de la ensalada en el tazón grande para mezclar.
Mezclar suavemente todos los ingredientes hasta que estén cubiertos de manera uniforme con el aderezo.
Si lo prefieres, desmenuza queso feta encima de la ensalada para añadirle otra capa de sabor.
Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala durante hasta 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1007 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.9 g | 79% | |
| Saturated Fat | 16.5 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 53 mg | 18% | |
| Sodium | 2589 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 86.8 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 22.6 g | ||
| Protein | 30.2 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 496 mg | 38% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 1583 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
