Ensalada de pepino sin lácteos con yogur.
Ensalada de Pepino Libre de Lácteos con Yogur
Refrescante y cremosa de forma natural, esta Ensalada de Pepino Libre de Lácteos con Yogur es una mezcla perfecta de sabores ligeros y agridulces, con una preparación sencilla. Con pepinos cortados en rodajas finas mezclados en un aderezo delicioso hecho con yogur libre de lácteos, como el yogur de coco o almendra, esta receta es ideal para aquellos que buscan una versión sin gluten y basada en plantas de un clásico favorito de verano. Acentuada con jugo de limón picante, aroma a eneldo fresco y menta, y un toque de ajo, la ensalada rebosa de notas brillantes y herbáceas, convirtiéndola en una compañía deliciosa para platos a la parrilla o un aperitivo saludable por sí sola. Lista en solo 15 minutos y servida fría, esta vibrante ensalada de pepino es el acompañamiento refrescante definitivo para reuniones en climas cálidos, elaborada para agregar una deliciosa simplicidad a tu mesa.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 large pepinillos
- 1 cup yogur sin lácteos (yogur de coco o yogur de almendra)
- 2 tablespoons, chopped eneldo fresco
- 1 tablespoon, chopped menta fresca
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 clove, minced ajo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lave los pepinos completamente y pélelos si lo desea. Córtelos en rodajas finas con un cuchillo o una mandolina para obtener rebanadas parejas.
En un tazón grande, combina el yogur sin lácteos, el eneldo picado, la menta picada, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta negra. Revuelve hasta que todo esté bien combinado para crear el aderezo.
Agrega los pepinos en rodajas al tazón con el aderezo. Mezcla suavemente hasta que los pepinos estén uniformemente cubiertos con el aderezo de yogur.
Prueba la ensalada y ajusta el sazón con sal adicional o jugo de limón si es necesario.
Cubre el tazón y refrigera la ensalada durante al menos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Sirve frío como acompañamiento o merienda ligera. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
304 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.4 g | 13% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1275 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 50.1 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 5.9 g | 21% | |
| Total Sugars | 26.6 g | ||
| Protein | 8.1 g | 16% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 396 mg | 30% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 1203 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
