Ensalada de pepino keto
Transforma tus guarniciones con este vibrante y sabroso Keto Acar Timun, una versión baja en carbohidratos del clásico pepinillo indonesio. Con tiras de pepino crujientes y zanahorias crujientes, esta receta rápida y fácil ofrece sabores audaces con una mezcla picante de vinagre blanco, eritritol, ajo, jengibre y chiles rojos. Listo en solo 20 minutos de preparación y cocción, estos pepinillos refrescantes son perfectos para agregar un toque a cualquier comida compatible con la dieta keto. Ya sea acompañando carnes a la parrilla, curry, o disfrutándolos solos, el Keto Acar Timun es una guarnición ligera y sabrosa a la que recurrirás una y otra vez. ¡Sin azúcar y con toda la bondad natural, este pepinillo es ideal para los dietistas keto que anhelan algo brillante y vivaz!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Pepino
- 1 medium Zanahoria
- 120 ml Vinagre blanco
- 60 ml Agua
- 2 tablespoons Eritritol
- 1 teaspoon Sal
- 2 cloves Ajo
- 2 whole Chiles rojos
- 1 inch piece Jengibre
Instructions
Pela los pepinos y córtalos por la mitad a lo largo. Saca las semillas y córtalos en rodajas de media luna de 1/4 de pulgada.
Pela la zanahoria y córtala en juliana en tiras delgadas.
En una cacerola pequeña, combina el vinagre blanco, agua, eritritol y sal. Lleva la mezcla a hervir suavemente a fuego medio, revolviendo para disolver el eritritol y la sal. Una vez disueltos, retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Pela los dientes de ajo y el jengibre. Corta el ajo en rodajas finas y el jengibre en tiras delgadas.
Corta los chiles rojos en rodajas finas. Si prefieres un encurtido menos picante, retira las semillas antes de cortar.
En un tazón grande, combina los pepinos, zanahorias, ajo, jengibre y chiles en rodajas.
Vierte la mezcla de vinagre ligeramente enfriada sobre las verduras, asegurándote de que todo esté bien sumergido. Remueve suavemente para mezclar.
Transfiera la mezcla a un frasco limpio o recipiente hermético.
Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se mezclen.
Sirva frio como acompañamiento o topping para carnes a la parrilla o guisos.
Nutrition Facts
Calories |
125 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 0.7 g | 1% | |
| Saturated Fat | 0.2 g | 1% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2412 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 48.3 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 4.6 g | 16% | |
| Total Sugars | 9.6 g | ||
| Protein | 3.9 g | 8% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 110 mg | 8% | |
| Iron | 1.7 mg | 9% | |
| Potassium | 965 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
