Ensalada de pepino de la Dieta Mediterránea con Yogur
¡Eleva tu juego de ensaladas con esta refrescante y nutritiva Ensalada de Pepino con Yogur de la Dieta Mediterránea! Esta receta rápida y fácil combina pepino crujiente, yogur griego tangy y hierbas vibrantes como eneldo fresco y menta para crear un aderezo zesty y cremoso. La adición de jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, y un toque de ajo equilibra perfectamente los sabores mientras complementa el crujido del pepino en rodajas y la cebolla roja. Lista en solo 15 minutos, este platillo libre de culpa es ideal como un almuerzo ligero, un acompañamiento sabroso, o una adición fresca a cualquier parrillada veraniega. Repleta de proteínas y probióticos del yogur griego, esta ensalada inspirada en el Mediterráneo es perfecta para una alimentación saludable y es sin gluten, vegetariana, y rebosante de ingredientes frescos y saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large pepino
- 1 cup yogur griego
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 2 tablespoons hojas de menta fresca
- 1 large diente de ajo
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 medium cebolla morada
Instructions
Comience pelando los pepinos y luego córtelos por la mitad a lo largo.
Con una cuchara, saca las semillas y deséchalas. Luego, corta las mitades de pepino en rodajas finas.
Pela la cebolla morada y córtala en rodajas finas. Combina las rodajas de pepino y cebolla en un tazón grande para mezclar.
En un recipiente pequeño aparte, prepara el aderezo. Comienza picando el diente de ajo finamente.
Mezcla el yogur griego, el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, ajo picado, sal marina y pimienta negra en un bol pequeño. Revuelve bien para combinar los ingredientes en un aderezo suave.
Pica finamente el eneldo fresco y las hojas de menta. Agrégalos al aderezo de yogur y revuelve hasta que estén distribuidos de manera uniforme.
Vierte el aderezo de yogur sobre las rodajas de pepino y cebolla en el tazón grande para mezclar.
Mezcla la ensalada suavemente pero de manera uniforme para asegurarte de que todas las rodajas de pepino y cebolla estén bien cubiertas con el aderezo.
Deja reposar la ensalada durante aproximadamente 10 minutos en el refrigerador para que los sabores se integren antes de servir.
Sirve la ensalada fría, opcionalmente decorada con hojas adicionales de eneldo fresco o menta.
Nutrition Facts
Calories |
565 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.2 g | 39% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 1265 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 49.5 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 5.8 g | 21% | |
| Total Sugars | 23.4 g | ||
| Protein | 22.7 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 348 mg | 27% | |
| Iron | 3.4 mg | 19% | |
| Potassium | 1615 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
