Ensalada de Pepino con Yogur Whole30
Esta Ensalada de Pepino con Yogur Whole30 es increíblemente ligera y deliciosamente cremosa, ¡el acompañamiento perfecto y libre de culpa rebosante de sabores saludables! Ideal para aquellos siguiendo la dieta Whole30 o simplemente buscando una adición saludable a su plan de comidas, esta ensalada combina pepinos y cebollas rojas cortados finamente con un aderezo de yogur delicioso, infusionado con hierbas, hecho con eneldo fresco, ajo y jugo de limón vibrante. ¡Con tiempo de preparación mínimo y sin cocción necesaria, está lista en tan solo 20 minutos, convirtiéndola en una receta rápida y fácil ideal para días ocupados o reuniones casuales! Sírvela fría para disfrutar de la armonía crujiente y agridulce de sabores que va de maravilla con proteínas a la parrilla o como un refrigerio independiente. ¡Una ensalada de pepino verdaderamente refrescante y aprobada por Whole30 que es tan nutritiva como deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large pepinos
- 1 teaspoon sal
- 1 cup yogur compatible con Whole30
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 1 clove ajo
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cebolla morada
Instructions
Corta los pepinos en rodajas finas utilizando un mandolina o un cuchillo afilado. Coloca las rodajas en un colador y espolvorea con sal. Déjalos reposar durante 10 minutos para que suelten el exceso de humedad.
Mientras los pepinos se están escurriendo, prepara el aderezo. En un bol grande, combina el yogur compatible con Whole30, eneldo fresco finamente picado, jugo de limón, ajo picado y pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Corta la cebolla roja en rodajas finas y añádela al aderezo de yogur, revolviendo hasta que esté bien cubierta.
Después de que los pepinos hayan escurrido, sécalos suavemente con una toalla limpia para eliminar el exceso de humedad.
Añade los pepinos al tazón con aderezo de yogurt y cebollas. Mezcla suavemente para asegurar que todas las rodajas de pepino estén cubiertas uniformemente con el aderezo.
Prueba y ajusta el sazón con más sal o jugo de limón si es necesario.
Refrigera la ensalada durante al menos 10 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Sirva frío y disfrute de una refrescante ensalada de pepino apta para Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
285 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.8 g | 11% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 2456 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 42.1 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 4.2 g | 15% | |
| Total Sugars | 18.8 g | ||
| Protein | 14.4 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 362 mg | 28% | |
| Iron | 2.6 mg | 14% | |
| Potassium | 1340 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
