Ensalada de pepino con eneldo fresco Whole30
Ensalada de Pepino y Eneldo Fresco Whole30
Refrescante y crujiente, rebosante de sabores vibrantes, esta Ensalada de Pepino y Eneldo Fresco Whole30 es el acompañamiento perfecto para una alimentación saludable y las comidas veraniegas. Hecha con pepinos ingleses crujientes, cebollas rojas picantes y aromático eneldo fresco, esta ensalada presume de un aderezo agridulce de aceite de oliva virgen extra, vinagre de sidra de manzana y un toque de jugo de limón para un golpe brillante y saludable. ¡En solo 15 minutos, podrás preparar este plato libre de gluten, lácteos y paleo que es ideal como guarnición fría o plato ligero principal! Ya sea que sigas el estilo de vida Whole30 o simplemente anheles una ensalada fresca y sabrosa, esta receta es una obligada por sus ingredientes simples y su sabor encantador.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 Pepinos holandeses
- 1 bunch Eneldo fresco
- 1 small Cebolla morada
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Sal de kosher
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 Diente de ajo
Instructions
Lava y seca los pepinos. Córtalos en rodajas finas y déjalos a un lado en un bol grande para mezclar.
Pique finamente el eneldo fresco. Deberías tener alrededor de 2-3 cucharadas de eneldo picado.
Pela y corta en rodajas finas la cebolla morada. Agrega las rodajas de cebolla al tazón para mezclar con los pepinos.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón, sal kosher y pimienta negra.
Pica el diente de ajo y agrégalo al aderezo. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Vierte el aderezo sobre las rodajas de pepino y cebolla. Agrega el eneldo picado al tazón.
Mezcla suavemente la ensalada hasta que todos los pepinos y cebollas estén cubiertos uniformemente con el aderezo y el eneldo.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Enfríe la ensalada en el refrigerador por lo menos 10-15 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
¡Sirve frío como un acompañamiento refrescante o un plato principal ligero y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
533 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.9 g | 56% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 639 mg | 28% | |
| Total Carbohydrate | 38.9 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 8.1 g | 29% | |
| Total Sugars | 15.2 g | ||
| Protein | 8.2 g | 16% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 238 mg | 18% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 1478 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
