Ensalada de pepino con eneldo fresco Paleo
Brillante, refrescante y sin esfuerzo, esta Ensalada de Pepino y Eneldo Fresco Paleo es el acompañamiento definitivo bajo en carbohidratos, repleto de sabor y textura. Con rodajas crujientes de pepino, picante cebolla morada y aromático eneldo fresco, todo aliñado en un aderezo agrio hecho con jugo de limón fresco, aceite de oliva, ajo y un toque de sazón, esta receta es perfecta para una alimentación saludable y estilos de vida libres de gluten. Lista en solo 15 minutos sin necesidad de cocinar, esta ensalada es una adición ideal para barbacoas de verano, preparación de comidas o menús aptos para la dieta paleo. Sírvela fría para que brillen los ingredientes vibrantes o disfrútala inmediatamente para un sabor a frescura saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large pepinos frescos
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 0.5 medium cebolla morada
- 1 medium limón
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 clove ajo
Instructions
Lava y pela los pepinos. Con un cuchillo afilado o una mandolina, corta los pepinos en rodajas delgadas.
Pela y corta en rodajas finas la cebolla roja en forma de medias lunas.
Pica finamente el eneldo fresco y reserva.
En un tazón pequeño, exprime el limón para obtener jugo de limón fresco. Deberías obtener aproximadamente 2 cucharadas.
Pica finamente el diente de ajo.
En un tazón grande para ensalada, combina los pepinos en rodajas, la cebolla roja en rodajas y el eneldo picado.
En un pequeño bol aparte, batir juntos el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal marina y la pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de pepino y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario, añadiendo más sal o pimienta a tu gusto.
Sirve de inmediato para disfrutar del mejor sabor fresco o refrigera por hasta una hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
398 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.0 g | 37% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1182 mg | 51% | |
| Total Carbohydrate | 34.7 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 6.0 g | 21% | |
| Total Sugars | 14.3 g | ||
| Protein | 5.7 g | 11% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 142 mg | 11% | |
| Iron | 2.8 mg | 16% | |
| Potassium | 1103 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
