Ensalada de pepino con eneldo fresco keto
Brillante, fresco y rebosante de sabor, esta Ensalada de Pepino con Eneldo Fresco Keto es el acompañamiento definitivo bajo en carbohidratos para cualquier ocasión. Con crujientes pepinos ingleses, fragante eneldo fresco y una mezcla de vinagre de sidra de manzana, jugo de limón y aceite de oliva virgen extra, esta ensalada es tan refrescante como satisfactoria. La cebolla morada cortada en rodajas finas y un toque de ajo elevan el perfil de sabor, mientras que el rápido tiempo de preparación de 15 minutos la hace perfecta para noches ocupadas entre semana o reuniones de último minuto. Paleo y sin gluten, este plato libre de culpa se combina perfectamente con carnes a la parrilla, mariscos o como un snack independiente. Ya sea que sigas una dieta keto o simplemente quieras una adición fresca y saludable a tu mesa, ¡esta sencilla ensalada de pepino se convertirá en un favorito rápido!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 Pepinos ingleses
- 0.25 cup Eneldo fresco
- 0.5 Cebolla morada
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta
- 1 Diente de ajo
Instructions
Lava los pepinos y sécalos con una toalla de papel.
Corta los pepinos a lo largo, luego córtalos en forma de medias lunas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Pica finamente el eneldo fresco, asegurándote de que no haya tallos grandes.
Pela y corta en rodajas finas la cebolla roja, luego corta las rodajas por la mitad para formar medias lunas.
Pica finamente el diente de ajo.
En un tazón grande, combina los pepinos en rodajas, el eneldo y la cebolla morada.
En un recipiente pequeño aparte, bate juntos el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de pepino. Revuelve todo junto hasta que los pepinos estén bien cubiertos con el aderezo.
Prueba y ajusta la sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos en el refrigerador para que los sabores se mezclen antes de servir.
Sirve la ensalada fría como un plato de acompañamiento refrescante.
Nutrition Facts
Calories |
380 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.5 g | 37% | |
| Saturated Fat | 3.9 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1205 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 32.7 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 6.5 g | 23% | |
| Total Sugars | 13.9 g | ||
| Protein | 6.4 g | 13% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 148 mg | 11% | |
| Iron | 2.7 mg | 15% | |
| Potassium | 1143 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
