Ensalada de Pepino con Eneldo Fresco
¡Celebra los sabores crujientes y refrescantes del verano con esta Ensalada de Pepino y Eneldo Fresco! Repleta de ingredientes vibrantes como pepinos ingleses cortados en rodajas finas, eneldo fresco aromático y cebolla morada picada, este plato se realza con un aderezo sencillo pero sabroso de vinagre de vino blanco, aceite de oliva, ajo picado y un toque delicado de sal y pimienta. El queso feta desmenuzado opcional agrega un toque cremoso y sabroso para un contraste irresistible. Listo en tan solo 20 minutos sin necesidad de cocinar, esta ensalada de pepino ligera y herbácea es perfecta como acompañamiento para barbacoas, picnics o cenas informales. ¡Sírvela fría o a temperatura ambiente para disfrutar de la combinación definitiva de crujiente, sabor y la frescura de jardín!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 Pepinos ingleses
- 0.5 cup Eneldo fresco
- 0.5 medium Cebolla morada
- 1 Diente de ajo
- 2 tablespoons Vinagre de vino blanco
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 0.5 cup Queso feta (opcional)
Instructions
Lave y seque los pepinos. Con un cuchillo afilado o una mandolina, corte los pepinos en rodajas finas y uniformes, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Coloque las rodajas en un bol grande para ensaladas.
Toma el eneldo fresco y pícalo finamente para medir aproximadamente 1/2 taza. Agrega el eneldo picado a los pepinos en el tazón.
Pela la cebolla roja y córtala en rodajas finas en forma de media luna. Agrega las rodajas de cebolla al bol de ensalada con el pepino y el eneldo fresco.
Pela y pica el diente de ajo. Agrega el ajo picado al tazón de ensalada.
En un bol pequeño, combina el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra recién molida. Bate hasta que el aderezo esté bien combinado.
Vierte la vinagreta sobre la mezcla de pepino, eneldo y cebolla. Mezcla todo suavemente pero de manera exhaustiva hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la vinagreta.
Si estás usando, desmenuza el queso feta y espolvoréalo sobre la ensalada.
Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. Sirva fría o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
711 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.2 g | 71% | |
| Saturated Fat | 22.5 g | 112% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 107 mg | 36% | |
| Sodium | 2562 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 35.9 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 6.7 g | 24% | |
| Total Sugars | 14.9 g | ||
| Protein | 23.8 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 772 mg | 59% | |
| Iron | 4.6 mg | 26% | |
| Potassium | 1286 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
