Ensalada de Pepino Baja en Carbohidratos con Yogur
Fresca, crujiente e irresistiblemente cremosa, esta Ensalada de Pepino Baja en Carbohidratos con Yogur es un acompañamiento refrescante perfecto para cualquier ocasión. Rodajas tiernas de pepino inglés se combinan con cebolla morada y se envuelven en un aderezo de yogur griego, con infusión de eneldo fresco, jugo de limón alegre y un toque de ajo. Para un estallido adicional de sabor, las hojas de menta opcionales brindan un delicioso giro herbal. Lista en solo 15 minutos, esta ensalada sin cocción es baja en carbohidratos, apta para la dieta keto e ideal para barbacoas de verano, almuerzos ligeros o como complemento refrescante a platos picantes. Permítale enfriarse en el refrigerador antes de servir para maximizar los vibrantes y frescos sabores. ¡Es una alimentación sencilla y saludable en su máxima expresión!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Pepino inglés
- 1 cup yogur griego
- 2 tablespoons Eneldo fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 small Cebolla morada
- 2 tablespoons Hojas de menta fresca (opcional)
Instructions
Lava y seca los pepinos. Córtalos en rodajas finas o en medias lunas, dependiendo de tu preferencia.
Pela y pica finamente la cebolla roja. En un tazón grande, combina el pepino en rodajas y la cebolla roja picada.
En un tazón de mezcla aparte, prepara el aderezo combinando yogurt griego, jugo de limón, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Bate hasta que quede suave y bien combinado.
Pica el eneldo fresco y las hojas de menta, si las estás usando, y mézclalas con el aderezo de yogur.
Vierte el aderezo de yogurt sobre la mezcla de pepino y cebolla. Revuelve suavemente para asegurar que todas las rodajas de pepino estén uniformemente cubiertas con el aderezo.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen, luego sírvela fría.
Nutrition Facts
Calories |
286 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1.3 g | 2% | |
| Saturated Fat | 0.7 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 1278 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 40.7 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 5.6 g | 20% | |
| Total Sugars | 19.1 g | ||
| Protein | 21.2 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 300 mg | 23% | |
| Iron | 2.3 mg | 13% | |
| Potassium | 1277 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
