Ensalada de Pepino Asiática Paleo
Crujiente, refrescante y rebosante de sabores audaces, esta Ensalada de Pepino Asiática Paleo es el acompañamiento saludable perfecto para cualquier comida. Con delgadas rodajas de pepino inglés mezcladas con vibrante pimiento rojo, cebolletas y fragante cilantro, esta ensalada se realza con un aderezo afrutado y repleto de umami hecho de vinagre de arroz, aminos de coco, aceite de sésamo y un toque de miel. Un adorno de semillas de sésamo tostadas y un toque de copos de chile rojo añaden el crujiente perfecto y un sutil toque de picante. Listo en solo 20 minutos sin necesidad de cocinar, esta receta amigable con la dieta paleo es sin gluten, sin lácteos e irresistiblemente deliciosa. Ya sea acompañado de proteína a la parrilla o disfrutado por sí solo, esta ensalada de pepino inspirada en Asia es una adición ligera y sabrosa a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Pepino inglés
- 0.5 teaspoon Sal marina
- 1 medium Pimiento rojo
- 3 stalks Cebolletas
- 0.5 cup hojas frescas de cilantro
- 2 tablespoons Semillas de sésamo tostadas
- 3 tablespoons Vinagre de arroz
- 2 tablespoons Aminos de coco
- 1 tablespoon Aceite de sésamo
- 1 teaspoon Miel
- 1 teaspoon Jengibre fresco
- 1 clove Diente de ajo
- 0.25 teaspoon Escamas de chile rojo
Instructions
Empieza por preparar los pepinos. Enjuaga los pepinos bajo agua fría. Utilizando un espiralizador o un pelador de verduras, crea rebanadas finas o cintas. Si prefieres, también puedes cortar los pepinos en rodajas finas con un cuchillo afilado.
Coloca las rodajas de pepino en un colador. Espolvorea con 1/2 cucharadita de sal marina y mezcla para que se cubran uniformemente. Déjalos reposar durante unos 10 minutos para que suelten el exceso de humedad. Después de reposar, presiona suavemente para sacar cualquier líquido restante y transfiere los pepinos a un bol grande.
Mientras los pepinos están reposando, prepara las otras verduras. Deshuesa y corta en rodajas finas el pimiento rojo. Corta las cebolletas en rodajas finas. Pica groseramente las hojas frescas de cilantro.
Tuesta 2 cucharadas de semillas de sésamo en una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén doradas y aromáticas. Transfiere a un tazón pequeño y reserva.
Para hacer el aderezo, en un tazón pequeño, combina 3 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de aminoácidos de coco, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de jengibre recién rallado, 1 diente de ajo picado y 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo. Mezcla todo junto hasta que esté bien combinado.
Agrega el pimiento cortado en rodajas, cebolletas y cilantro picado al tazón con los pepinos.
Vierte el aliño sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todo esté completamente cubierto con el aliño sabroso.
Espolvoree las semillas de sésamo tostadas sobre la ensalada y mézclelas de nuevo para distribuirlas uniformemente por toda la mezcla.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando un poco más de coco aminos o vinagre de arroz según tus gustos.
Sirva de inmediato o refrigere por hasta 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen aún más. Disfrute su refrescante Ensalada de Pepino Asiática Paleo como un vibrante plato de acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
415 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 22.7 g | 29% | |
| Saturated Fat | 3.0 g | 15% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1755 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 50.0 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 10.9 g | 39% | |
| Total Sugars | 27.0 g | ||
| Protein | 10.0 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 327 mg | 25% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 1614 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
