Ensalada de Patatas con Huevos Rellenos Alto en Proteínas
Eleve su picnic o comida compartida con esta Ensalada de Papas y Huevos Rellenos Alta en Proteínas, una irresistible y cremosa variación cargada de sabor del plato clásico. Combinando papas russet tiernas, huevos duros ricos en proteínas, y un aderezo tangy hecho con yogur griego, mayonesa y mostazas sabrosas, esta receta logra el equilibrio perfecto entre indulgencia y nutrición. Un toque de pimentón ahumado y eneldo fresco añade profundidad y frescura, mientras que el apio crujiente y la cebolla morada completan la textura. Listo en menos de una hora y servido frío, esta ensalada de papas alta en proteínas es una opción satisfactoria que se combina perfectamente con carnes a la parrilla o se disfruta sola como un contundente acompañamiento. ¡Perfecto para preparadores de comidas o amantes de la comida conscientes de su salud en busca de sabores audaces!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium patatas russet
- 6 huevos grandes
- 0.5 cup Yogur griego.
- 0.25 cup mayonesa
- 2 tablespoons mostaza amarilla
- 1 tablespoon mostaza de Dijon
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 2 apio en tallos, picado
- 0.5 cup cebolla roja, finamente picada
- 2 tablespoons eneldo fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Pela y corta las papas en cubos de 1 pulgada. Colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Agrega una pizca de sal y lleva a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento y cocine las papas durante 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas pero firmes. Escurra y deje enfriar.
Mientras las papas se están cocinando, coloca los huevos en una olla aparte y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, retira del fuego, tápalo y déjalo reposar por 9-12 minutos.
Escurre los huevos y transfiérelos a un tazón con agua helada para enfriar. Una vez fríos, pélalos y pícalos.
En un tazón grande, combina yogurt griego, mayonesa, mostaza amarilla, mostaza Dijon, vinagre de sidra de manzana y pimentón ahumado. Mezcla hasta que quede suave y bien integrado.
Agrega las papas enfriadas, los huevos picados, el apio, la cebolla morada y el eneldo fresco al aderezo. Dobla suavemente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
Sazonar con sal y pimienta negra, ajustando al gusto.
Cubre y refrigera la ensalada durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que se mezclen los sabores.
Sirva frío, adorne con una pizca adicional de pimentón ahumado y eneldo fresco, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1738 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.8 g | 101% | |
| Saturated Fat | 13.6 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1179 mg | 393% | |
| Sodium | 3898 mg | 169% | |
| Total Carbohydrate | 195.4 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 18.7 g | 67% | |
| Total Sugars | 19.9 g | ||
| Protein | 68.3 g | 137% | |
| Vitamin D | 6.0 mcg | 30% | |
| Calcium | 503 mg | 39% | |
| Iron | 16.5 mg | 92% | |
| Potassium | 5256 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
