Ensalada de pasta Whole30 con pollo y verduras
Enriquece tus comidas veraniegas con esta vibrante Ensalada de Pasta Whole30 con Pollo y Verduras, una versión fresca y saludable de un clásico favorito. Esta receta sustituye la pasta tradicional por nutritivos tallarines de calabacín, perfectamente combinados con jugoso pollo a la parrilla y coloridas y crujientes verduras como tomates cherry, pimientos, pepinos y cebolla roja. Aliñada con una sabrosa vinagreta casera hecha con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, jugo de limón y fragante albahaca, esta ensalada explota con sabor manteniéndose fiel a Whole30. Lista en solo 35 minutos, es un plato fácil, libre de gluten y lácteos, perfecto para preparar comidas con anticipación, para picnics o para una cena ligera entre semana. ¡Sirve fría o a temperatura ambiente para una comida refrescante y saludable que a todos encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Calabacín
- 2 large Pechuga de pollo
- 1 cup Tomates cherry
- 1 medium Pimiento rojo
- 0.5 medium Cebolla morada
- 1 medium Pepino
- 0.5 cup
- 0.25 cup Aceite de oliva virgen extra
- 0.25 cup
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 large
- 0.25 cup
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon
Instructions
Comienza convirtiendo el calabacín en fideos utilizando un espiralizador. Resérvalos.
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta en ambos lados.
Calienta una sartén grill a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite de oliva a la sartén y asa las pechugas de pollo durante aproximadamente 6-7 minutos por lado o hasta que estén completamente cocidas.
Una vez cocido, retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en trozos del tamaño de un bocado.
Mientras el pollo se cocina, corta por la mitad los tomates cherry, corta en cubitos el pimiento rojo, corta en rodajas finas la cebolla morada y trocea el pepino en cubitos pequeños.
En un bol grande, mezcla los fideos de calabacín, el pollo en rodajas, los tomates cherry, el pimiento morrón, la cebolla morada, el pepino y las aceitunas negras.
Para hacer la vinagreta, mezcla el aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, jugo de limón, ajo picado, albahaca fresca finamente picada, sal y pimienta negra en un tazón pequeño.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada de pasta y revuelve todo para cubrir bien.
Sirve la ensalada de pasta y sírvela fría o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1413 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.4 g | 99% | |
| Saturated Fat | 12.9 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.6 g | ||
| Cholesterol | 258 mg | 86% | |
| Sodium | 11318 mg | 492% | |
| Total Carbohydrate | 93.1 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 14.3 g | 51% | |
| Total Sugars | 69.4 g | ||
| Protein | 97.5 g | 195% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 309 mg | 24% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 3665 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
