Ensalada de pasta vegetariana con pollo y verduras
Ilumina tu mesa con esta sabrosa e irresistible Ensalada de Pasta Vegetariana con Pollo y Verduras, un giro vibrante a la clásica ensalada de pasta, amigable para vegetarianos y llena de sabor. Esta receta reemplaza el pollo por cubos de tofu ricos en proteínas y de color dorado, combinados con pasta integral saludable y una mezcla de verduras frescas como pepino crujiente, jugosos tomates cherry y cebolla roja picante. Un aderezo casero con aceite de oliva, jugo de limón, mostaza Dijon y miel une el plato, mientras que el fragante basilisco fresco añade un encantador toque herbal. Perfecta para picnics de verano, almuerzos ligeros o preparaciones rápidas de comidas, esta ensalada de pasta es una comida colorida y rica en nutrientes lista en solo 30 minutos. ¡Disfrútala fresca o fría para un bocado satisfactorio en cualquier momento del día!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams pasta de trigo integral seca
- 200 grams
- 1 whole
- 150 grams tomates cherry
- 1 medium
- 0.5 medium cebolla morada
- 50 grams aceitunas, deshuesadas y rebanadas
- 10 grams
- 3 tablespoons
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon mostaza de Dijon
- 1 teaspoon miel
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon
Instructions
Comience por llevar a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta de trigo integral y cocine según las instrucciones del paquete, generalmente de 8 a 10 minutos hasta que esté al dente. Una vez cocida, escurra la pasta y enjuáguela con agua fría para enfriarla. Reserve en un tazón grande para mezclar.
Mientras la pasta se está cocinando, escurre el tofu y sécalo con una toalla de papel. Corta el tofu en cubos pequeños (de aproximadamente 1 cm de tamaño).
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega el tofu cortado en cubos y cocina por aproximadamente 5-7 minutos, girando ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados. Retira de la sartén y reserva para que se enfríe.
Corta el pimiento rojo en trozos pequeños, corta por la mitad los tomates cherry y corta el pepino en rodajas delgadas. Pica finamente la media cebolla roja.
Añade el pimiento rojo picado, tomates cherry, pepino, cebolla roja y aceitunas en rodajas al bol con la pasta enfriada.
Prepara el aderezo batiendo juntos las 2 cucharadas de aceite de oliva, zumo de limón, mostaza dijon, miel, sal y pimienta negra en un tazón pequeño.
Agrega los cubos de tofu enfriados a la mezcla de pasta y verduras. Rocía el aderezo sobre la ensalada.
Picar la albahaca fresca y espolvorearla sobre la ensalada. Dale un último revuelo antes de servir.
Sirva la ensalada de pasta vegetariana fresca o refrigérela por una hora si prefiere que esté fría.
Nutrition Facts
Calories |
1744 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.1 g | 94% | |
| Saturated Fat | 11.4 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1742 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 227.4 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 39.6 g | 141% | |
| Total Sugars | 27.2 g | ||
| Protein | 69.8 g | 140% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1578 mg | 121% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 2564 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
