Ensalada de pasta Tortellini baja en carbohidratos.
¡Eleve su picnic o cena entre semana con esta vibrante y satisfactoria Ensalada de Tortellini de Bajo Carbohidrato! Presenta tiernos tortellini bajos en carbohidratos acompañados de una mezcla de verduras frescas como tomates cherry dulces, pepino crujiente y espinacas tiernas, esta ensalada es una versión sin culpa de un clásico. Mezclada con un aderezo casero de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, jugo de limón, orégano y ajo, y terminada con un toque de queso Parmesano rallado, este plato está lleno de sabor pero bajo en carbohidratos. Lista en tan solo 20 minutos, es perfecta para la preparación de comidas, reuniones, o como un acompañamiento refrescante. ¡Sírvala fría o a temperatura ambiente para una opción saludable y satisfactoria que a todos les encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 10 ounces Tortellini bajo en carbohidratos (comprado en tienda o casero)
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium Pepino, cortado en cubitos
- 0.25 cup Cebolla morada cortada en rodajas finas
- 0.25 cup Aceitunas negras, en rodajas
- 1 cup Espinacas bebé, picadas
- 0.25 cup Queso Parmesano rallado
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Vinagre de vino tinto.
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 1 clove Ajo picado
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Hierve una olla de agua y cocina los tortellini bajos en carbohidratos según las instrucciones del paquete (generalmente de 3 a 5 minutos). Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para que se enfríen. Reserva.
En un bol grande, combina los tomates cherry, pepino, cebolla morada, aceitunas negras y espinacas baby.
En un pequeño tazón o frasco, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
Agrega los tortellini cocidos y enfriados a la mezcla de verduras en el bol grande.
Vierte el aderezo sobre los tortellini y las verduras, mezclando todo hasta que esté uniformemente cubierto.
Esparce el queso Parmesano rallado por encima y mezcla suavemente en la ensalada.
Refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Sirva frío o a temperatura ambiente. ¡Disfruta de tu ensalada de tortellini baja en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
1252 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.0 g | 113% | |
| Saturated Fat | 24.4 g | 122% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 172 mg | 57% | |
| Sodium | 3218 mg | 140% | |
| Total Carbohydrate | 53.6 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 15.7 g | 56% | |
| Total Sugars | 14.5 g | ||
| Protein | 57.5 g | 115% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 751 mg | 58% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 1488 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
