Ensalada de pasta sin gluten con verduras vibrantes
Brillante, colorido y rebosante de sabores frescos, la Ensalada de Pasta de Verduras Vibrantes sin Gluten es el plato perfecto para deleitar tu paladar mientras se adapta a necesidades dietéticas. Hecha con pasta sin gluten al dente y cargada de vegetales crujientes como tomates cherry, pepinos, zanahorias y pimientos rojos, esta receta es un arcoíris de bondad saludable. Sazonada con un aderezo casero con aceite de oliva, jugo de limón, mostaza Dijon y hierbas frescas como perejil y albahaca, ofrece un equilibrio irresistible de acidez y frescura. Lista en menos de 30 minutos y servida fría, esta ensalada es ideal para preparar comidas, picnics o como acompañamiento de tu plato principal favorito. ¡Disfruta de un delicioso giro sin gluten en la ensalada de pasta que es tan nutritivo como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces Pasta libre de gluten (fusilli, penne o rotini)
- 2 cups Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium Pepino, en cubos
- 1 medium Pimiento rojo, en cubos
- 1 cup Zanahorias ralladas
- 1 small Cebolla roja, finamente picada
- 0.5 cup Aceitunas negras, rebanadas
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
- 0.25 cup Albahaca fresca, picada
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 tablespoon Vinagre de vino tinto
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 clove Ajo picado
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar la pasta sin gluten según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción.
Mientras la pasta se está cocinando, prepara las verduras. Parte por la mitad los tomates cherry, corta en cubos el pepino y el pimiento rojo, ralla las zanahorias, pica finamente la cebolla morada y corta las aceitunas negras en rodajas.
En un recipiente grande, mezcla la pasta cocida y enfriada, tomates cherry, pepino, pimiento rojo, zanahorias, cebolla morada, aceitunas negras, perejil y albahaca.
En un bol pequeño, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta negra para preparar el aliño.
Vierta el aderezo sobre la mezcla de pasta y verduras. Revuelva bien para asegurarse de que todo quede bien cubierto con el aderezo.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Puedes añadir más sal, pimienta o jugo de limón según tus gustos.
Cubra el tazón y refrigere durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Sirva frío o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2199 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.0 g | 113% | |
| Saturated Fat | 13.0 g | 65% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2401 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 333.6 g | 121% | |
| Dietary Fiber | 33.2 g | 119% | |
| Total Sugars | 35.2 g | ||
| Protein | 35.3 g | 71% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 548 mg | 42% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 2959 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
