Ensalada de pasta sin gluten con pollo y verduras
Ensalada de pasta sin gluten con pollo y verduras
Rebosante de colores vibrantes y sabores frescos, esta Ensalada de Pasta sin Gluten con Pollo y Verduras es el plato perfecto, saludable y satisfactorio para cualquier ocasión. Con tierno pollo a la parrilla, crujientes vegetales de jardín como tomates cherry, pepino y pimiento, y un aderezo picante de limón y aceite de oliva, esta ensalada es naturalmente sin gluten y deliciosamente irresistible. Coronada con queso feta desmenuzado y perejil fresco, logra el equilibrio ideal entre texturas cremosas y crujientes. Lista en solo 50 minutos, esta receta es la elección perfecta para picnics de verano, preparación de comidas o almuerzos ligeros. Ya sea que estés considerando restricciones alimentarias o simplemente te encanten las comidas audaces y saludables, ¡esta vibrante ensalada de pasta seguramente te va a encantar!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 g pasta sin gluten
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 3 tbsp aceite de oliva
- 2 tbsp zumo de limón
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 200 g tomates cherry
- 1 medium pepino
- 1 pimiento amarillo
- 0.5 medium cebolla morada
- 3 tbsp perejil fresco
- 100 g queso feta
Instructions
Comienza cocinando la pasta sin gluten según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escúrrela y enjuágala con agua fría para enfriar, luego reserva.
Mientras la pasta se está cocinando, sazona los filetes de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad del jugo de limón, sal y pimienta.
Calienta una sartén grill a fuego medio y cocina el pollo durante aproximadamente 6-7 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido por completo y no quede rosado por dentro.
Retira el pollo del sartén y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en tiras delgadas.
Mientras tanto, prepara las verduras. Corta los tomates cherry por la mitad, corta el pepino y el pimiento amarillo en dados, y corta la cebolla roja en rodajas finas.
En un tazón grande, combina la pasta cocida, rodajas de pollo a la parrilla, tomates cherry, pepino, pimiento morrón, cebolla morada y perejil picado en trozos grandes.
Desmenuza el queso feta por encima.
En un bol pequeño, mezcla el resto del aceite de oliva y el jugo de limón, luego rocía sobre la ensalada.
Mezcla la ensalada suavemente para combinar todos los ingredientes completamente.
Sazonar con sal y pimienta adicional al gusto, si se desea, antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1821 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.9 g | 102% | |
| Saturated Fat | 23.9 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 385 mg | 128% | |
| Sodium | 3798 mg | 165% | |
| Total Carbohydrate | 135.3 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 10.4 g | 37% | |
| Total Sugars | 12.2 g | ||
| Protein | 136.3 g | 273% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 642 mg | 49% | |
| Iron | 7.3 mg | 41% | |
| Potassium | 2410 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
