Ensalada de pasta paleo con pollo y verduras.
Ligera, colorida y llena de sabores intensos, esta Ensalada de Pasta Paleo con Pollo y Verduras es una versión saludable del clásico favorito. Los fideos de calabacín (zoodles) sirven como una base perfecta baja en carbohidratos y libre de granos, cargados con vegetales vibrantes como tomates cherry, pimiento rojo, pepino crujiente y albahaca fresca para un toque refrescante. El pollo marinado a la parrilla añade un toque proteico y ahumado, mientras que un sencillo aderezo de aceite de oliva y limón une todo con un toque vivaz. Listo en solo 35 minutos, esta comida fácil es ideal para cenas de entre semana, preparación de comidas o como un plato que gustará a todos en una reunión paleo-friendly. Nutritiva, libre de gluten y repleta de ingredientes frescos, esta ensalada de fideos de calabacín es un equilibrio irresistible de sabor, textura y sencillez.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Fideos de calabacín (zoodles)
- 2 pieces pechuga de pollo
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 whole pimiento rojo
- 1 cup
- 1 medium
- 0.5 medium
- 0.25 cup albahaca fresca
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Empieza por marinar las pechugas de pollo. En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Cubre las pechugas de pollo completamente con la marinada y deja reposar durante al menos 10 minutos.
Corta el pimiento rojo en trozos pequeños, corta por la mitad los tomates cherry, corta en rodajas el pepino y corta finamente la cebolla roja. Añade todas estas verduras al tazón con los zoodles.
Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio. Rocía un poco de aceite de oliva en la parrilla para evitar que se pegue.
Asa las pechugas de pollo durante unos 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente cocidas y los jugos salgan claros. Retira del fuego y déjalas reposar unos minutos antes de cortarlas en tiras.
Agrega las rodajas de pollo a la parrilla al tazón con las verduras. Añade hojas de albahaca fresca para un sabor adicional.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva restante y el jugo de limón, vierte sobre la ensalada y mezcla hasta que esté uniformemente cubierta.
Sírvelo de inmediato o guárdalo en el refrigerador para permitir que los sabores se desarrollen aún más antes de disfrutarlo.
Nutrition Facts
Calories |
922 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.7 g | 68% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.2 g | ||
| Cholesterol | 206 mg | 69% | |
| Sodium | 2017 mg | 88% | |
| Total Carbohydrate | 41.8 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 10.5 g | 38% | |
| Total Sugars | 22.2 g | ||
| Protein | 76.6 g | 153% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 172 mg | 13% | |
| Iron | 4.9 mg | 27% | |
| Potassium | 2637 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
