Ensalada de Pasta Fría Refrescante Vegana
Sumérgete en un tazón de pura frescura con esta Ensalada de Pasta Fría Vegana Refrescante, ¡el plato definitivo para el verano que es vibrante, saludable y fácil de preparar! Esta receta combina pasta al dente tierna y perfectamente fría con una mezcla de verduras crujientes como tomates cherry, pepinos y pimientos, junto con la explosión salada de aceitunas negras. Un sabroso aderezo casero hecho con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, mostaza de Dijon y un toque de jarabe de arce une todo maravillosamente, ofreciendo un equilibrio de sabores tangy y sutilmente dulces. Hierbas frescas como perejil y albahaca aportan un toque aromático a esta colorida ensalada, convirtiéndola en un acompañamiento que agrada a todos o un plato principal ligero. Prepáralo en solo 20 minutos y sírvelo frío para un plato tan refrescante como satisfactorio, perfecto para picnics, potlucks o una cena vegana rápida.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Pasta penne o fusilli
- 200 grams
- 1 large
- 1 medium Pimiento rojo
- 0.5 medium Cebolla morada
- 100 grams
- 0.5 bunch
- 0.5 bunch
- 60 ml Aceite de oliva virgen extra
- 30 ml Vinagre de vino tinto
- 1 tablespoon mostaza de Dijon
- 1 teaspoon Jarabe de arce
- 1 clove
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua y sal. Agregar la pasta y cocinar hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez lista, escurrir y enjuagar bajo agua fría para detener la cocción y enfriar la pasta. Reservar.
Mientras la pasta se cocina, prepara las verduras. Parte por la mitad los tomates cherry, corta en cubitos el pepino y trocea el pimiento rojo en pedazos del tamaño de un bocado.
Corta la cebolla roja en rodajas finas y corta las aceitunas negras por la mitad.
Pica finamente el perejil y las hojas de albahaca.
En un tazón pequeño, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, mostaza de Dijon, jarabe de arce, ajo picado, sal y pimienta negra.
En un bol grande para ensaladas, combina la pasta cocida y enfriada, tomates cherry, pepino, pimiento rojo, cebolla morada, aceitunas, perejil y albahaca.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto e incorporado.
Refrigera la ensalada de pasta durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
¡Sirve frío y disfruta de tu refrescante ensalada de pasta vegana!
Nutrition Facts
Calories |
1223 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.4 g | 95% | |
| Saturated Fat | 11.1 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3489 mg | 152% | |
| Total Carbohydrate | 127.1 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 15.8 g | 56% | |
| Total Sugars | 26.4 g | ||
| Protein | 23.2 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 286 mg | 22% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 1864 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
