Ensalada de pasta de verduras vibrantes baja en carbohidratos
Enriquece tus ensaladas de verano con esta Ensalada de Pasta de Verduras Vibrantes Baja en Carbohidratos, una alternativa refrescante y nutritiva a los platos de pasta tradicionales. Perfecta para dietas bajas en carbohidratos o sin gluten, esta receta sustituye la pasta convencional por coloridos fideos de calabacín y zanahoria, creando una base ligera y sabrosa. Llena de vegetales frescos y crujientes como tomates cherry, pimientos rojos y pepino, cada bocado explota con la frescura del jardín. El aderezo casero agridulce hecho con aceite de oliva, jugo de limón, ajo y mostaza de Dijon junta maravillosamente todos los ingredientes, mientras que la albahaca picada añade una capa extra de encanto aromático. ¡Lista en solo 15 minutos y lo suficientemente versátil para el almuerzo, la cena, o como acompañamiento en barbacoas y picnics, esta vibrante ensalada de pasta de verduras es un imprescindible para entusiastas de la alimentación saludable que buscan un plato rápido, fácil y satisfactorio!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces calabacín (grande)
- 1 piece zanahoria (grande)
- 1 piece pimiento rojo
- 1 piece pepino
- 1.5 cups tomates cherry
- 0.5 piece cebolla morada
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de limón (recién exprimido)
- 1 clove ajo picado
- 1 teaspoon mostaza dijon
- 0.25 cup hojas de albahaca fresca (picadas)
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
Instructions
Lave y seque perfectamente todas las verduras.
Usando un espiralizador, crea fideos de calabacín (zoodles) con los dos calabacines grandes y fideos de zanahoria con la zanahoria grande. Reserva.
Corta el pimiento rojo y el pepino en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
Corta por la mitad los tomates cherry y corta la cebolla roja en rodajas finas.
En un tazón grande, mezcla los fideos de calabacín, los fideos de zanahoria, las verduras cortadas en cubitos, los tomates cherry y la cebolla roja.
En un bowl pequeño, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la mostaza dijon, la albahaca picada, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Deje reposar la ensalada de pasta durante 5-10 minutos para que se mezclen los sabores. Sirva de inmediato o enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para comer.
Nutrition Facts
Calories |
701 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.3 g | 59% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1439 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 67.7 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 17.3 g | 62% | |
| Total Sugars | 39.0 g | ||
| Protein | 16.4 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 300 mg | 23% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 2740 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
