Ensalada de pasta de tortellini vegano
¡Eleva tu juego de ensalada de pasta con esta vibrante y sabrosa Ensalada de Pasta de Tortellini Vegano! Llena de tiernos tortellini veganos, jugosos tomates cherry, pepino crujiente, audaz cebolla morada y olivas Kalamata tangy, esta receta reúne una mezcla de texturas y sabores inspirados en el Mediterráneo. Un aderezo casero con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, mostaza Dijon y un toque de jarabe de arce une todos los ingredientes maravillosamente, creando una ensalada refrescante y satisfactoria. Perfecta para picnics de verano, reuniones o un almuerzo ligero, este plato se puede servir de inmediato o refrigerar para mayor conveniencia. Rápida de preparar y completamente a base de plantas, esta ensalada de pasta vegana seguramente se convertirá en una receta infalible para comidas saludables y deliciosas.
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Recipe Information
Ingredients
- 10 oz Tortellini vegano (comprado en tienda o hecho en casa)
- 1.5 cups Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium Pepino, en cubos
- 0.25 cup Cebolla roja, cortada en rodajas finas.
- 0.5 cup Aceitunas Kalamata en rodajas
- 0.25 cup Albahaca fresca, picada
- 0.25 cup Aceite de oliva virgen extra
- 2 tbsp Vinagre de vino tinto
- 1 tsp mostaza de Dijon
- 1 tsp Jarabe de arce
- 1 clove Ajo picado
- 0.5 tsp Sal
- 0.25 tsp Pimienta negra molida
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar los tortellini veganos según las instrucciones del paquete o hasta que estén tiernos. Escurrir y enjuagar bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Reservar.
En un tazón grande, combina los tomates cherry, pepino picado, cebolla morada, aceitunas kalamata y albahaca picada.
En un bol pequeño o tarro de cristal, batir juntos el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, mostaza de Dijon, jarabe de arce, ajo picado, sal y pimienta hasta que estén bien emulsionados.
Agrega los tortellini cocidos al bol con las verduras. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todo de manera pareja.
Deje reposar la ensalada durante al menos 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.
Sirve de inmediato o refrigera por hasta 2 días. Revuelve nuevamente antes de servir si está frío.
Nutrition Facts
Calories |
1421 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 95.5 g | 122% | |
| Saturated Fat | 14.8 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4336 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 119.6 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 21.0 g | ||
| Protein | 24.9 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 395 mg | 30% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 1501 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
