Ensalada de Pasta de Maíz Callejero Keto
Eleve sus platillos veraniegos con esta irresistible Ensalada de Pasta de Maíz Callejero Keto, ¡una versión baja en carbohidratos de un favorito clásico! Repleta de sabores vibrantes, esta receta combina pasta de palmito, floretes de coliflor asados sazonados con pimentón ahumado, y un aderezo cremoso infusionado con lima para una mezcla deliciosa de ahumado, tangy y sabores alegres. Trocitos crujientes de queso cotija, cilantro fresco y aguacate picado añaden textura y riqueza, mientras que las cebollas verdes redondean los sabores audaces. Perfecta para un picnic, barbacoa, o como una comida refrescante por sí sola, esta ensalada fácil de hacer es apta para la dieta keto, libre de gluten, y lista en tan solo 35 minutos. ¡Ya sea disfrutada caliente o fría, este platillo seguramente se convertirá en una receta infalible para satisfacer sus antojos mientras se mantiene fiel a su estilo de vida!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 12 oz Espaguetis de palmito
- 2 cups Ramilletes de coliflor
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Pimentón ahumado
- 1 tsp
- 0.5 tsp Sal.
- 0.25 tsp Pimienta negra.
- 0.5 cup Queso Cotija desmenuzado
- 2 tbsp Cilantro fresco, picado
- 2 stalks Cebolla verde en rodajas
- 0.25 cup
- 0.25 cup
- 1 medium Limón, exprimido
- 0.5 tsp Pimentón picante
- 0.25 tsp Comino molido
- 1 medium Aguacate, en cubos
Instructions
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor con aceite de oliva, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta negra hasta que estén bien cubiertos.
Extienda el coliflor sazonado en una bandeja para hornear en una capa única y ase durante 20 minutos, volteando a la mitad, hasta que esté dorado y tierno. Retire del horno y reserve para que se enfríe ligeramente.
Mientras tanto, enjuaga bien y escurre la pasta de corazón de palma. Si prefieres una ensalada tibia, saltea ligeramente la pasta en una sartén seca durante 2-3 minutos; de lo contrario, déjala tal cual para una ensalada fría.
En un tazón grande para mezclar, bate la mayonesa, la crema agria, el jugo de limón, el chile en polvo y el comino molido hasta que esté suave y cremoso.
Añade la coliflor asada enfriada, la pasta de palmitos, el queso cotija desmenuzado, el cilantro picado y las cebollas verdes en rodajas al tazón con el aderezo. Mezcla hasta que todo esté uniformemente cubierto.
Incorpora suavemente el aguacate cortado en cubitos para evitar aplastarlo.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario, agregando más sal, pimienta o jugo de limón a tu gusto.
Sirve de inmediato, o refrigera en el refrigerador durante 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Adorna con cilantro adicional y queso cotija antes de servir, si se prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
1688 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 146.0 g | 187% | |
| Saturated Fat | 44.9 g | 224% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 216 mg | 72% | |
| Sodium | 3413 mg | 148% | |
| Total Carbohydrate | 70.4 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 25.0 g | 89% | |
| Total Sugars | 9.7 g | ||
| Protein | 48.7 g | 97% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 1121 mg | 86% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 2484 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
