Ensalada de pasta de maíz callejero alta en proteínas.
Eleva tu juego de ensalada de pasta con esta Ensalada de Pasta de Maíz Callejero Alta en Proteínas, un plato vibrante y sabroso que combina la dulzura ahumada del maíz chamuscado, la cremosidad del aderezo de yogur griego y la bondad saludable de la pasta alta en proteínas hecha de garbanzos o lentejas. Llena de frijoles negros, jugosos tomates cherry y cilantro fresco, esta receta es un giro rico en proteínas sobre el perfil de sabor clásico del maíz callejero. Un aderezo de limón picante infundido con chile en polvo, comino y ajo une todos los ingredientes, mientras que el queso Cotija opcional añade un toque salado. Perfecta como acompañamiento satisfactorio o comida independiente, esta ensalada de pasta rápida y fácil está lista en solo 30 minutos y es un plato refrescante y nutritivo para servir frío o a temperatura ambiente.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces Pasta (alta en proteínas, como pasta de garbanzo o pasta de lentejas)
- 1.5 cups Granos de maíz (frescos, enlatados, o congelados y descongelados)
- 1 cup
- 1 cup Tomates cherry (partidos por la mitad)
- 0.25 cup Cebolla morada (picada finamente)
- 0.25 cup Cilantro (picado)
- 0.25 cup Queso Cotija (desmenuzado, opcional)
- 0.5 cup Yogur griego (natural, desnatado)
- 2 tablespoons Mahonesa
- 1 whole Limón (exprimido)
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon "Pimienta negra"
- 1 tablespoon Aceite de oliva
Instructions
Cocina la pasta alta en proteínas según las instrucciones del paquete. Escurre, enjuaga con agua fría y reserva.
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Una vez caliente, agrega los granos de maíz. Si usas maíz fresco, cocina hasta que esté carbonizado y caramelizado, aproximadamente 5-7 minutos. Si usas maíz enlatado o descongelado, cocina durante 3-4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
En un tazón grande, combina la pasta cocida y enfriada, el maíz tostado, los frijoles negros, los tomates cherry, la cebolla morada y el cilantro.
En un tazón pequeño aparte, mezcla el yogur griego, la mayonesa, el jugo de lima, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de pasta y mezcla hasta que todo esté uniformemente cubierto.
Si lo deseas, espolvorea la ensalada con queso Cotija desmenuzado para darle sabor y proteína extra.
Refrigera la ensalada durante al menos 15-20 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
¡Sirva frío o a temperatura ambiente y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
2015 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.6 g | 96% | |
| Saturated Fat | 18.9 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 87 mg | 29% | |
| Sodium | 2281 mg | 99% | |
| Total Carbohydrate | 264.5 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 46.1 g | 165% | |
| Total Sugars | 35.8 g | ||
| Protein | 101.5 g | 203% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 823 mg | 63% | |
| Iron | 18.1 mg | 101% | |
| Potassium | 3838 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
