Ensalada de pasta de maíz callejera baja en carbohidratos
Enriquece tus platillos veraniegos con esta Ensalada de Pasta de Maíz de Calle Baja en Carbohidratos, una variación sabrosa de la clásica receta inspirada en el maíz callejero con un toque libre de culpa. Elaborada con pasta baja en carbohidratos como fideos shirataki o variedades de garbanzos, esta ensalada combina la dulzura ahumada del maíz salteado, la cremosidad aderezada con lima y un toque de picante para una vibrante mezcla de texturas y sabores. La mayonesa cremosa y la crema agria se mezclan con chile en polvo, pimentón y ajo en polvo, mientras que el queso cotija (o feta) y el cilantro fresco aportan auténtico sabor. Perfectamente refrigerada para comidas refrescantes, este plato es ideal como acompañamiento saludable para barbacoas, picnics o cenas fáciles entre semana. ¡Listo en solo 25 minutos, es un imprescindible para entusiastas de la dieta baja en carbohidratos y amantes de la gastronomía por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces pasta baja en carbohidratos (como fideos shirataki o pasta de garbanzos baja en carbohidratos)
- 1.5 cups maíz fresco (solo granos, o use maíz enlatado sin endulzar si no hay fresco disponible)
- 2 tablespoons mantequilla
- 1 cup mayonesa
- 0.5 cup crema agria
- 0.5 cup queso cotija (desmigado, o sustituir por feta)
- 2 tablespoons Jugo de lima (recién exprimido)
- 1 teaspoon pimentón picante
- 0.5 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon polvo de ajo
- 0.25 cup cilantro fresco (picado)
- 2 stalks cebollas verdes (en rodajas)
- 1 jalapeño (sin semillas y finamente picado, opcional para picante)
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Cocine la pasta baja en carbohidratos según las instrucciones del paquete. Si está utilizando fideos shirataki, enjuague bien y siga las instrucciones de preparación para reducir el olor. Escurra y reserve para que se enfríe a temperatura ambiente.
En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite la mantequilla. Agrega los granos de elote y saltéalos durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los granos estén ligeramente dorados y ligeramente chamuscados. Retira del fuego y deja enfriar.
En un tazón grande, combina la mayonesa, crema agria, jugo de lima, chile en polvo, paprika, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
Agrega la pasta cocida y enfriada, el maíz salteado, queso cotija, cilantro picado, cebollas verdes y jalapeño picado (si lo estás usando) al tazón. Mezcla suavemente para cubrir todo con el aderezo.
Prueba y ajusta el aliño, añadiendo más jugo de limón, sal o chile en polvo si es necesario.
Cubra la ensalada y refrigere durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Sirva frío o a temperatura ambiente, decorado con cilantro extra, queso cotija y un poco de chile en polvo espolvoreado para presentación si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2973 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 262.7 g | 337% | |
| Saturated Fat | 70.0 g | 350% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 465 mg | 155% | |
| Sodium | 3784 mg | 165% | |
| Total Carbohydrate | 133.3 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 16.2 g | 58% | |
| Total Sugars | 28.6 g | ||
| Protein | 47.8 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 1103 mg | 85% | |
| Iron | 4.6 mg | 26% | |
| Potassium | 1254 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
