Ensalada de pasta de elote de bajo contenido de sodio
Transforma tu juego de ensalada de pasta con esta tentadora Ensalada de Pasta de Maíz Callejero Baja en Sodio, una versión más saludable del plato clásico inspirado en el maíz callejero. Llena de maíz fresco ahumado y chamuscado, vibrantes pimientos morrones rojos y jugo de lima picante, esta receta aporta sabores audaces sin comprometer el sodio. Un aderezo cremoso y sazonado hecho con yogur griego natural y mayonesa sin sal une una tierna pasta integral o sin gluten con un surtido de cilantro y cebolla verde para una ensalada refrescante y rica en nutrientes. Perfectamente adecuada para barbacoas de verano, picnics o preparación de comidas, este plato fácil de hacer ofrece un indulgencia ligera y libre de culpa al tiempo que satisface las necesidades dietéticas bajas en sodio. ¡Sirve frío o a temperatura ambiente para un acompañamiento o principal versátil que dejará impresionados a tu familia y amigos!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces pasta de grano entero o sin gluten (se recomienda codo o rotini)
- 2 cups granos de maíz fresco (aproximadamente 4 mazorcas de maíz)
- 1 tablespoon mantequilla sin sal
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 4 stalks
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 0.75 cup yogur griego natural (bajo en sodio)
- 0.5 cup mayonesa sin sal
- 3 tablespoons
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.25 teaspoon
- 0.25 cup Queso cotija sin sal (opcional, alternativa de queso bajo en sodio)
Instructions
Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, omitiendo cualquier sal en el agua hirviendo. Una vez al dente, escurre y enjuaga bajo agua fría para enfriar. Reserva.
En una sartén grande, derrite la mantequilla sin sal a fuego medio. Agrega los granos de maíz fresco y sofríe durante 3-5 minutos hasta que estén ligeramente dorados y tiernos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un tazón grande, bate juntos el yogur griego, la mayonesa sin sal, el jugo de lima, el chile en polvo sin sodio, el pimentón ahumado, la pimienta negra molida y el comino molido.
Agrega la pasta cocida y enfriada, el maíz chamuscado, el pimiento rojo picado, la cebolla verde en rodajas y el cilantro picado al aderezo. Mezcla hasta que todo esté uniformemente cubierto.
Si lo deseas, agrega el queso cotija sin sal o tu alternativa de queso bajo en sodio preferida para un nivel adicional de cremosidad y sabor.
Prueba y ajusta el sazón según sea necesario, teniendo en cuenta las restricciones de sodio bajo.
Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. Sirve frío o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2893 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 131.9 g | 169% | |
| Saturated Fat | 31.9 g | 160% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 130 mg | 43% | |
| Sodium | 160 mg | 7% | |
| Total Carbohydrate | 359.7 g | 131% | |
| Dietary Fiber | 50.1 g | 179% | |
| Total Sugars | 41.8 g | ||
| Protein | 95.8 g | 192% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 816 mg | 63% | |
| Iron | 18.4 mg | 102% | |
| Potassium | 2574 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
