Ensalada de pasta con verduras vibrantes y bajo en sodio
¡Ilumina tu plato con nuestra Ensalada de Pasta de Verduras Vibrantes Baja en Sodio, un plato saludable y colorido que es tan nutritivo como delicioso! Esta receta saludable para el corazón cuenta con tierna pasta integral mezclada con una variedad de verduras frescas como tomates cherry, pepinos, pimientos rojos y zanahorias ralladas, creando una explosión vibrante de sabores. Un aderezo casero y tangy hecho con aceite de oliva, jugo de limón fresco, mostaza Dijon y hierbas aromáticas une todo sin necesidad de sal. Perfectamente adaptado para aquellos que buscan comidas bajas en sodio sin comprometer el sabor, esta ensalada de pasta rápida y fácil solo requiere 30 minutos de preparación y es ideal para picnics, reuniones o almuerzos ligeros. ¡Disfruta de una comida fría y refrescante repleta de fibra, vitaminas y una deliciosa textura crujiente!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces pasta integral (preferiblemente rotini o penne)
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cup pepino, cortado en cubitos
- 1 medium pimiento rojo en dados
- 1 medium pimiento amarillo, cortado en cubitos
- 0.25 cup cebolla morada, finamente picada
- 1 large zanahoria rallada
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 3 tablespoons zumo de limón recién exprimido
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon (baja en sodio)
- 1 clove ajo picado
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
- 0.25 teaspoon orégano seco
- 0.25 teaspoon albahaca seca
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua. Agregar la pasta y cocinar según las instrucciones del paquete, sin añadir sal. Una vez cocida, escurrir la pasta y enjuagarla bajo agua fría para enfriarla.
Mientras la pasta se cocina, prepara las verduras. Corta por la mitad los tomates cherry, corta en cubitos el pepino, el pimiento rojo y el pimiento amarillo, pica finamente la cebolla morada y ralla la zanahoria usando un rallador de caja.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el ajo picado, la pimienta negra, el orégano seco y la albahaca seca para hacer el aderezo.
En un tazón grande, mezcla la pasta cocida, tomates cherry, pepino, pimiento rojo, pimiento amarillo, cebolla morada, zanahoria rallada y perejil fresco.
Vierte el aderezo sobre la pasta y las verduras. Mezcla todo junto hasta que los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el aderezo.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario, aunque no se recomienda agregar sal adicional para mantener este plato bajo en sodio.
Cubra y refrigere la ensalada de pasta durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. ¡Sirva frío y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1421 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.0 g | 64% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 154 mg | 7% | |
| Total Carbohydrate | 222.5 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 29.1 g | 104% | |
| Total Sugars | 33.1 g | ||
| Protein | 39.4 g | 79% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 330 mg | 25% | |
| Iron | 15.3 mg | 85% | |
| Potassium | 2898 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
