Ensalada de pasta con verduras vibrantes sin soja
Alegre cualquier comida con esta Ensalada de Pasta de Verduras Vibrantes Libre de Soja, un plato saludable y colorido que es perfecto para picnics, almuerzos compartidos, o como un almuerzo refrescante. Con pasta sin gluten mezclada con una variedad de crujientes y frescas verduras de huerto como tomates cherry, pepinos, pimientos, zanahorias ralladas y aceitunas negras, esta receta explota con texturas y sabores. Un aderezo casero y picante hecho con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, vinagre de vino tinto y mostaza de Dijon lo une todo, creando una opción satisfactoria y apta para alergias que es a la vez saludable y deliciosa. Listo en solo 30 minutos, esta ensalada de pasta fría es un deleite fácil de preparar que encanta a todos, además de ser libre de gluten, libre de soja, y repleto de ingredientes vibrantes. ¡Ya sea servido como acompañamiento o disfrutado como un plato principal ligero, seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces Pasta sin gluten (por ejemplo, espirales o penne)
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad.
- 1 medium Pepino inglés, cortado en cubos
- 1 cup Pimientos rojos, amarillos o naranjas, en cubos
- 1 cup Zanahorias ralladas
- 0.5 cup Aceitunas negras, en rodajas
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
- 0.25 cup Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Zumo de limón fresco
- 1 tablespoon Vinagre de vino tinto
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 clove Ajo, picado
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Cocina la pasta sin gluten de acuerdo a las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escúrrela y enjuágala con agua fría para enfriar. Reserva.
Mientras la pasta se cocina, prepara las verduras. Parte por la mitad los tomates cherry, corta el pepino y los pimientos en cubos, ralla la zanahoria y corta las aceitunas negras en rodajas.
En un bol grande, combina la pasta enfriada, tomates cherry, pepino, pimientos morrones, zanahorias ralladas, aceitunas negras y perejil picado.
En un tazón pequeño, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de pasta y vegetales. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien cubierto.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Puedes agregar más sal, pimienta o un chorrito de jugo de limón para resaltar los sabores.
Refrigera la ensalada de pasta durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen antes de servir.
Sirve frío o a temperatura ambiente. ¡Disfruta de tu colorida ensalada de verduras y pasta libre de soja!
Nutrition Facts
Calories |
1227 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.8 g | 105% | |
| Saturated Fat | 12.6 g | 63% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2346 mg | 102% | |
| Total Carbohydrate | 123.1 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 21.3 g | 76% | |
| Total Sugars | 24.8 g | ||
| Protein | 19.9 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 284 mg | 22% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 2120 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
