Ensalada de pasta con verduras vibrantes sin frutos secos.
Ilumina tu mesa con esta Ensalada de Pasta de Vegetales Vibrantes sin Frutos Secos, un plato colorido y saludable ¡perfecto para fiestas, picnics o comidas en familia! Llena de tomates cherry crujientes, pepino picado, dulce pimiento morrón amarillo y aceitunas negras agridulces, esta ensalada explota con sabores frescos en cada bocado. El aderezo casero y lleno de vida, con aceite de oliva, jugo de limón y un toque de mostaza de Dijon, une el plato de manera maravillosa. Hecho con pasta rotini sin frutos secos, y fácilmente adaptable a sin gluten, esta receta se prepara en solo 30 minutos y es mejor servida fría para lograr la máxima infusión de sabor. ¡Una opción perfecta, sin frutos secos, que encantará a todos y es al mismo tiempo nutritiva y fácil de preparar!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces pasta rotini (sin frutos secos, opcionalmente sin gluten si es necesario)
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cup pepino, en cubos
- 1 medium Pimiento amarillo en cubos
- 1 small cebolla morada, finamente picada
- 1 cup aceitunas negras, rebanadas
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 tablespoon vinagre de vino tinto
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 clove ajo picado
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Cocina la pasta rotini según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener el proceso de cocción. Déjala a un lado para que se enfríe por completo.
Mientras la pasta se enfría, prepara las verduras: corta por la mitad los tomates cherry, corta en cubitos el pepino y el pimiento amarillo, pica finamente la cebolla morada y rebana las aceitunas negras. Pica también el perejil.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
En un bol grande, combina la pasta enfriada, tomates cherry, pepino, pimiento amarillo, cebolla morada, aceitunas negras y perejil.
Vierte el aderezo sobre la pasta y las verduras. Mezcla bien para cubrir uniformemente todo con el aderezo.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Refrigerar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Sirva frío o a temperatura ambiente como plato de acompañamiento o plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
1496 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.1 g | 112% | |
| Saturated Fat | 15.3 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3161 mg | 137% | |
| Total Carbohydrate | 159.5 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 23.2 g | ||
| Protein | 27.5 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 273 mg | 21% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 1935 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
