Ensalada de pasta con verduras vibrantes de la dieta mediterránea.
Sumérgete en la refrescante y nutritiva bondad de la Ensalada de Pasta de Verduras Vibrantes de la Dieta Mediterránea, una perfecta armonía de sabores intensos e ingredientes saludables. Este colorido plato combina tierna pasta integral con una variedad de verduras frescas, incluyendo jugosos tomates cherry, pepino crujiente y dulces pimientos, equilibrados con la rica salinidad de las aceitunas kalamata y opcionalmente con queso feta cremoso. Mezclado en un sabroso aderezo casero de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón recién exprimido, ajo y orégano seco, esta ensalada de pasta es un derroche de estilo mediterráneo. Con solo 30 minutos de preparación y cocción, es una opción fácil pero impresionante para picnics, reuniones o almuerzos ligeros. Sírvela fría o a temperatura ambiente y deja que su sabor refrescante te transporte a costas más soleadas. Perfecta para adoptar un estilo de vida saludable para el corazón, esta receta destaca granos enteros, verduras frescas y grasas saludables para una comida equilibrada y llena de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces Pasta de grano entero
- 2 cups Tomates cherry, cortados por la mitad.
- 1 medium Pepino, en cubos
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 0.5 small Cebolla morada en rodajas finas
- 0.5 cup Aceitunas Kalamata, deshuesadas y cortadas por la mitad
- 0.5 cup Queso feta desmenuzado (opcional)
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
- 0.25 cup Aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons Zumo de limón recién exprimido
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra recién molida
Instructions
Cocine la pasta de grano entero de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra y enjuague bajo agua fría para enfriar. Reserve.
En un tazón grande, combina los tomates cherry, pepino, pimiento rojo, cebolla morada y aceitunas Kalamata.
Si estás usando, agrega el queso feta desmenuzado a la mezcla de verduras.
En un tazón pequeño, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra para formar el aderezo.
Agrega la pasta enfriada al tazón de verduras y vierte el aliño por encima.
Mezcla la ensalada suavemente para combinar, asegurándote de que la pasta y las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo.
Agrega el perejil picado y mezcla nuevamente para distribuir de manera uniforme.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal o pimienta según sea necesario.
Refrigera la ensalada de pasta durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Sirve fría o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1596 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 119.2 g | 153% | |
| Saturated Fat | 30.8 g | 154% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 107 mg | 36% | |
| Sodium | 4170 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 111.5 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 22.8 g | ||
| Protein | 39.9 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 957 mg | 74% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 2209 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
