Ensalada de Pasta con Vegetales Vibrantes
Repleto de una colorida mezcla de verduras frescas y aliñado con una vinagreta casera picante, la Ensalada de Pasta con Verduras Vibrantes es la delicia definitiva para cualquier ocasión. Este plato fácil de preparar combina pasta rotini al dente con jugosos tomates cherry, pepino crujiente, pimientos vibrantes, cebolla roja audaz y aceitunas negras sabrosas, todo realzado con la rica cremosidad del queso feta. El aderezo sabroso, hecho con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, jugo de limón y hierbas aromáticas, infunde cada bocado con sabores brillantes inspirados en el Mediterráneo. Perfecta como un acompañamiento frío o un plato principal ligero, esta ensalada de pasta es una opción refrescante y saludable para eventos compartidos, picnics o cenas de la semana. ¡Lista en tan solo 30 minutos, es tan rápida como deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams pasta rotini
- 1 cup tomates cherry
- 1 medium pepino
- 1 medium pimiento rojo
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.5 cup aceitunas negras
- 0.75 cup queso feta
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons vinagre de vino tinto
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Agregar la pasta rotini y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 8-10 minutos.
Mientras la pasta se cocina, corta por la mitad los tomates cherry, corta en cubitos el pepino y el pimiento morrón, y pica finamente la cebolla morada.
Escurra la pasta cocida y enjuáguela bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Deje enfriar por completo.
En un bol grande, mezcla la pasta cocida, tomates cherry, pepino, pimiento morrón, cebolla morada, aceitunas negras y queso feta.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, jugo de limón, orégano seco, ajo en polvo, sal y pimienta para crear la vinagreta.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de pasta y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Pique el perejil fresco y espolvoréelo sobre la ensalada de pasta. Mezcle nuevamente suavemente para distribuir de manera uniforme.
Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Sirva frío o a temperatura ambiente como un refrescante acompañamiento o comida ligera.
Nutrition Facts
Calories |
1941 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.1 g | 119% | |
| Saturated Fat | 24.7 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 2984 mg | 130% | |
| Total Carbohydrate | 228.0 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 17.0 g | 61% | |
| Total Sugars | 22.7 g | ||
| Protein | 53.4 g | 107% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 812 mg | 62% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 1763 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
