Ensalada de pasta con pollo y verduras
Ensalada de Pasta con Pollo y Verduras
Fresca, luminosa y llena de bondades saludables, esta Ensalada de Pasta con Pollo y Verduras es un plato vibrante y proteico perfecto para un almuerzo rápido o una cena ligera. Con tiernos penne, jugoso pollo a la parrilla y una colorida mezcla de pimientos rojos y amarillos, tomates cherry, pepino y fragante albahaca, esta receta es tan atractiva visualmente como deliciosa al paladar. Aliñada con una salsa casera a base de aceite de oliva, jugo de limón y un toque de miel, cada bocado explota en sabor. Fácil de hacer y lista en solo 35 minutos, esta ensalada de pasta fría es perfecta para complacer a todos, ideal para la preparación de comidas, picnics o reuniones. Refrescante, saludable y satisfactoria, ¡es imprescindible para quien busque una versión nutritiva de un clásico plato de pasta!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams pasta penne
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium pimiento rojo bell
- 1 medium pimiento amarillo
- 200 grams tomates cherry
- 1 medium pepino
- 0.5 medium cebolla morada
- 10 pieces hojas de albahaca fresca
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon miel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Llevar una olla grande con agua salada a ebullición y cocinar la pasta penne según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir la pasta, enjuagar con agua fría para detener la cocción y reservar.
Mientras se cuece la pasta, sazona las pechugas de pollo con media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta negra.
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y cocina por unos 6-7 minutos de cada lado, o hasta que estén completamente cocidas y doradas. Retira de la sartén y déjalas reposar durante 5 minutos antes de cortarlas en tiras delgadas.
Mientras tanto, corta los pimientos rojos y amarillos en trozos pequeños. Parte por la mitad los tomates cherry, corta en rodajas finas el pepino y corta la cebolla roja en rodajas finas.
En un tazón grande, combina la pasta cocida, el pollo en rebanadas, los pimientos morrones, los tomates cherry, el pepino, la cebolla morada y las hojas de albahaca fresca.
En un recipiente pequeño, prepara el aderezo mezclando las dos cucharadas restantes de aceite de oliva, jugo de limón, miel, la mitad restante de sal y un cuarto restante de pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de pasta y revuelve suavemente para combinar, asegurándote de que cada ingrediente esté bien cubierto con el aderezo.
Enfría la ensalada de pasta en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. ¡Sírvela fría y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2071 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.9 g | 78% | |
| Saturated Fat | 10.3 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 296 mg | 99% | |
| Sodium | 2646 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 233.1 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 19.7 g | 70% | |
| Total Sugars | 22.0 g | ||
| Protein | 147.9 g | 296% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 199 mg | 15% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 3108 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
