Ensalada de Pasta con Maíz de Calle Paleo
Sumérgete en los sabores audaces del verano con esta Ensalada de Pasta de Maíz Callejero Paleo, un giro vibrante en un favorito clásico que es libre de granos, sin lácteos y repleto de texturas satisfactorias. Hecha con tierna pasta sin cereales, maíz dulce chamuscado, cremoso yogur de leche de coco y un aderezo de lima con infusión de ahumado pimentón y comino, esta receta ofrece un delicioso equilibrio de sabores ahumados, picantes y frescos. Las crujientes cebollas rojas, jalapeños picados y cilantro añaden explosiones de frescura, mientras que el aguacate aporta un toque cremoso. Perfecta como guarnición o plato principal ligero, esta ensalada de pasta paleo es rápida de preparar, lista en menos de 30 minutos, e ideal para preparar comidas o entretener. ¡Adorna con cilantro adicional y pimentón ahumado para un toque final irresistible!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces Pasta sin granos (por ejemplo, pasta de yuca o harina de almendra)
- 2 cups
- 0.5 cup Yogur de leche de coco (sin azúcar)
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Sal marina
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup
- 1 medium Jalapeño, sin semillas y picado
- 1 medium Aguacate, en cubos
- 2 tablespoons
Instructions
Cocine la pasta libre de granos siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra, enjuague con agua fría y reserve para que se enfríe por completo.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los granos de elote y sofríe hasta que estén ligeramente chamuscados, alrededor de 5-7 minutos. Revuelve ocasionalmente para una cocción pareja. Retira del fuego y deja enfriar.
En un tazón grande, mezcla con un batidor el yogur de leche de coco, el jugo de lima, 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón ahumado, comino molido, ajo en polvo, sal marina y pimienta negra. Esto será el aderezo.
Agrega la pasta enfriada, el maíz cocido, la cebolla morada, el cilantro picado, el jalapeño y la levadura nutricional (si se usa) al tazón de mezcla con el aderezo. Mezcla todo hasta que esté bien cubierto.
Incorpora suavemente el aguacate cortado en cubos. Ten cuidado de no hacer puré de aguacate mientras mezclas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario (añade más jugo de limón, sal o pimentón ahumado a tu gusto).
Refrigera la ensalada en el refrigerador por lo menos 20 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Sirva frío o a temperatura ambiente. Adorne con cilantro adicional y espolvoree un poco de pimentón ahumado, si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1374 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.6 g | 92% | |
| Saturated Fat | 15.5 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1261 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 180.9 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 29.6 g | 106% | |
| Total Sugars | 19.0 g | ||
| Protein | 31.8 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 226 mg | 17% | |
| Iron | 10.1 mg | 56% | |
| Potassium | 2103 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
