Ensalada de Pasta con Elote de Calle Baja en Grasa
Lleva sabores intensos a tu mesa con esta Ensalada de Pasta de Elote de Calle Baja en Grasa, un giro vibrante y más saludable a un clásico favorito inspirado en la comida mexicana. Este plato satisfactorio combina pasta de trigo integral, elote dulce carbonizado y crujientes pimientos rojos con un aderezo cremoso pero ligero hecho con yogur griego bajo en grasa y mayonesa, infundido con jugo de lima picante, especias ahumadas y cilantro fresco. ¡Listo en solo 25 minutos, esta ensalada de pasta es perfecta para reuniones de verano, comidas compartidas o como acompañamiento rápido entre semana. El queso Cotija opcional agrega un toque salado, ¡pero el platillo brilla incluso sin él! ¡Llena de sabor pero baja en calorías, esta refrescante receta seguramente será un éxito entre aquellos que buscan un placer indulgente pero sin remordimientos.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces Pasta integral (como rotini o penne)
- 2 cups Granos de maíz congelados
- 1 medium Pimiento rojo
- 4 stalks Cebollas de verdeo
- 0.25 cup Cilantro fresco
- 0.5 cup Yogur griego desnatado natural
- 0.25 cup
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.25 cup Queso Cotija (opcional, desmenuzado)
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon
Instructions
Cocina la pasta de trigo integral según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y enjuaga con agua fría para enfriar. Aparta.
En una sartén a fuego medio-alto, saltea los granos de maíz congelados (sin necesidad de descongelar) durante 4-5 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retira del fuego y reserva para que se enfríen.
Corta el pimiento rojo en trozos pequeños y pica finamente las cebolletas y el cilantro.
En un tazón grande, combina el yogur griego, la mayonesa baja en grasa, el jugo de lima, el chile en polvo, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta que quede suave y bien combinado.
Agrega la pasta enfriada, elote quemado, pimiento morrón rojo picado, cebollinos y cilantro al tazón con el aderezo. Revuelve hasta que todo esté cubierto de manera pareja con el aderezo.
Si lo deseas, espolvorea queso Cotija desmenuzado por encima y mezcla suavemente.
Refrigera la ensalada de pasta en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Sirve fría o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1704 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.8 g | 60% | |
| Saturated Fat | 18.6 g | 93% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.2 g | ||
| Cholesterol | 76 mg | 25% | |
| Sodium | 2749 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 276.7 g | 101% | |
| Dietary Fiber | 31.1 g | 111% | |
| Total Sugars | 42.6 g | ||
| Protein | 73.4 g | 147% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 705 mg | 54% | |
| Iron | 13.4 mg | 74% | |
| Potassium | 2632 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
