Ensalada de Pasta con Elote Callejero
Rebosante de sabores vibrantes y texturas cremosas, la Ensalada de Pasta con Elote de la Calle es una deliciosa vuelta de tuerca al clásico platillo mexicano de elote de la calle, perfecto para reuniones veraniegas o una satisfactoria comida entre semana. Con tiernos macarrones en codo, granos de elote ligeramente caramelizados sazonados con comino, y un aderezo picante y sedoso hecho con mayonesa, crema agria, jugo de limón y especias aromáticas, esta ensalada es una verdadera explosión de sabor. Trozos de salado queso feta, cilantro fresco y crujiente cebolla roja complementan el platillo de manera maravillosa, mientras un rápido enfriamiento en el refrigerador junta todos los sabores en armonía. Lista en tan solo 40 minutos, esta fácil y aplaudida ensalada de pasta puede servirse fría o a temperatura ambiente, siendo ideal para eventos compartidos, picnics o como un refrescante acompañamiento para platillos a la parrilla.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 oz Coditos
- 2 cups Granos de maíz
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Comino molido
- 1 cup Mayonesa
- 1 cup Crema agria
- 2 tbsp Zumo de lima
- 1 tsp Ajo en polvo
- 1 tsp Pimentón chili
- 0.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 0.5 cup Queso feta desmenuzado
- 0.25 cup Cilantro picado
- 0.25 cup Cebolla morada, finamente picada
Instructions
Cocina los macarrones según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Resérvalos para que se enfríen por completo.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega los granos de maíz y saltea hasta que se doren, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Añade comino molido y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.
En un tazón grande, mezcla la mayonesa, la crema agria, el jugo de lima, el ajo en polvo, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra, batiendo hasta que quede suave y bien combinado.
Agrega la pasta enfriada, el maíz salteado, el queso feta desmenuzado, el cilantro picado y la cebolla morada finamente picada al aderezo. Mezcla todo hasta que los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el aderezo.
Cubre y refrigera la ensalada de pasta durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Antes de servir, revuelve bien la ensalada de pasta y ajusta los condimentos con sal adicional o jugo de lima si es necesario.
Sirve frío o a temperatura ambiente, decorado con una pizca adicional de queso feta y cilantro si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
4012 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 282.4 g | 362% | |
| Saturated Fat | 68.1 g | 340% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 450 mg | 150% | |
| Sodium | 3264 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 321.5 g | 117% | |
| Dietary Fiber | 19.5 g | 70% | |
| Total Sugars | 50.0 g | ||
| Protein | 70.7 g | 141% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 950 mg | 73% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 1323 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
