Ensalada de pasta colorida sin lácteos
Ilumina tu mesa con esta Ensalada de Pasta y Vegetales Vibrantes sin lácteos, un plato colorido y nutritivo que es tan delicioso como visualmente impresionante. Lleno de verduras frescas y crujientes como tomates cherry, pepino, pimiento rojo, zanahoria, y cebolla roja, esta ensalada se combina con pasta al dente y un aderezo casero sabroso hecho con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, mostaza de Dijon y un toque de jarabe de arce para dulzura. Sin lácteos y fácilmente adaptable para dietas sin gluten, es una elección perfecta para eventos compartidos, picnics o como una cena ligera entre semana. Sirve frío o a temperatura ambiente y disfruta de los sabores atrevidos inspirados en el Mediterráneo en cada bocado. ¡Rápido de preparar y lleno de nutrientes, esta ensalada de pasta es un favorito que complace a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz Pasta (rotini o penne, sin gluten si es necesario)
- 2 cups Tomates cherry
- 1 medium Pepino
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 large Zanahoria
- 0.5 medium Cebolla morada
- 0.5 cup Aceitunas Kalamata (descarozadas)
- 0.25 cup Perejil fresco (picado)
- 0.25 cup Aceite de oliva virgen extra
- 3 tbsp Vinagre de vino tinto
- 1 tbsp Mostaza de Dijon
- 1 tsp Jarabe de arce
- 2 cloves Ajo (picado)
- 1 tsp Orégano seco
- 0.5 tsp Sal.
- 0.25 tsp Pimienta negra
Instructions
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría para detener la cocción y enfriar la pasta. Reserve.
Mientras la pasta se cocina, prepara las verduras. Corta por la mitad los tomates cherry, corta en dados el pepino y el pimiento rojo, ralla la zanahoria con un rallador, y corta en rodajas finas la cebolla roja.
En un bol grande, combina la pasta cocida y enfriada, tomates cherry, pepino, pimiento rojo, zanahoria rallada, cebolla morada, aceitunas kalamata y perejil picado.
En un bol pequeño o frasco, mezcla el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, mostaza de Dijon, sirope de arce, ajo picado, orégano seco, sal y pimienta negra para crear la vinagreta.
Vierte la vinagreta sobre la pasta y las verduras. Mezcla bien para asegurar que todo esté cubierto de manera uniforme.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Puedes añadir más sal, pimienta o vinagre según tu gusto.
Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Sirva frío o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1551 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.7 g | 118% | |
| Saturated Fat | 13.0 g | 65% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2542 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 161.6 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 23.0 g | 82% | |
| Total Sugars | 29.8 g | ||
| Protein | 30.2 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 375 mg | 29% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 2361 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
