Ensalada de pasta baja en sodio con pollo y verduras
Disfruta de los sabores vibrantes de esta Ensalada de Pasta Baja en Sodio con Pollo y Verduras, un platillo nutritivo y saludable para el corazón ideal para cualquier ocasión. Preparada con pechuga de pollo tierna y sazonada, pasta de trigo integral y una variedad de verduras frescas como tomates cherry, pepino y pimiento rojo, esta receta combina nutrición y deliciosidad. Un aderezo ligero y tangy que incluye caldo de pollo sin sal, vinagre de vino tinto, mostaza Dijon y ajo une todos los ingredientes, convirtiéndolo en un deleite libre de culpa. Ideal para picnics, meal prep o almuerzos ligeros, esta ensalada está llena de proteínas, fibra y sabores intensos, sin excederse en sodio. Lista en solo 40 minutos y mejor servida fría, ¡es el plato refrescante definitivo para incluir en tu rotación de alimentación saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces Pasta de trigo integral
- 1 pound Pechuga de pollo, deshuesada y sin piel
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1.5 cups Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cup Pepino, cortado en cubos
- 1 Pimiento rojo, picado.
- 0.5 Cebolla morada en rodajas finas
- 0.5 cup Hojas de albahaca fresca, picadas
- 0.5 cup Caldo de pollo sin sal
- 2 tablespoons Vinagre de vino tinto
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon Pimienta negra, recién molida
- 1 clove Ajo picado
Instructions
Pon a hervir una olla grande con agua. Agrega la pasta de trigo integral y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y enjuaga con agua fría para detener el proceso de cocción. Reserva.
Mientras la pasta se cocina, sazona la pechuga de pollo con pimienta negra en ambos lados.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la pechuga de pollo y cocina durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (75°C). Transfiere el pollo a un plato y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en trozos pequeños.
En un bol pequeño, batir juntos el caldo de pollo sin sal, el vinagre de vino tinto, la cucharada restante de aceite de oliva, la mostaza de Dijon, el ajo picado y una pizca de pimienta negra para crear el aderezo.
En un tazón grande para ensaladas, combina la pasta cocida, el pollo en rodajas, los tomates cherry, pepino, pimiento rojo, cebolla morada y albahaca picada.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de pasta y mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Cubre el recipiente y refrigera la ensalada de pasta durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Antes de servir, mezcla de nuevo la ensalada y decora con albahaca fresca adicional si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1466 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.2 g | 62% | |
| Saturated Fat | 9.4 g | 47% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 508 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 92.4 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 20.2 g | 72% | |
| Total Sugars | 18.8 g | ||
| Protein | 161.2 g | 322% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 300 mg | 23% | |
| Iron | 14.2 mg | 79% | |
| Potassium | 3055 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
