Ensalada de pasta baja en carbohidratos con pollo y verduras.
Disfruta del equilibrio perfecto entre sabor y nutrición con esta Ensalada de Pasta Baja en Carbohidratos con Pollo y Vegetales. Este vibrante plato combina tierno pollo a la parrilla, crujientes vegetales frescos como tomates cherry, pepino y pimientos, y queso feta desmenuzado y avinagrado, todo mezclado con tu elección de pasta baja en carbohidratos como fideos de garbanzos o konjac. Un aderezo de limón y aceite de oliva con un toque de frescura, gracias al perejil picado. Con solo 35 minutos en total para la preparación y cocción, esta receta es ideal para una preparación de comidas rápida, perfecta como almuerzo o cena ligera y satisfactoria. Sin gluten y cargada de proteínas y fibra, esta ensalada de pasta es la opción perfecta de comida reconfortante sin culpa para entusiastas de dietas bajas en carbohidratos y keto.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces pasta baja en carbohidratos (como fideos de garbanzos o de konjac)
- 2 pieces pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cup pepino, cortado en cubitos
- 1 cup pimiento rojo, cortado en cubitos
- 0.5 cup cebolla morada en rodajas finas
- 0.5 cup queso feta desmoronado
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Cocina la pasta baja en carbohidratos según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escúrrela y enjuágala con agua fría para detener el proceso de cocción.
Mientras la pasta se cocina, calienta una sartén grill a fuego medio-alto. Frota las pechugas de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta negra.
Asa las pechugas de pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente cocidas y no queden rosadas en el centro. Retira del fuego, deja reposar durante 5 minutos y luego corta en tiras.
En un tazón grande para mezclar, combinar la pasta cocida, el pollo a la parrilla en rodajas, tomates cherry, pepino, pimiento rojo, cebolla morada y queso feta desmenuzado.
En un tazón pequeño, batir juntos el aceite de oliva restante y el jugo de limón.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de pasta y mezcla suavemente para combinar.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Sirve la ensalada de pasta inmediatamente, o refrigérala durante un máximo de 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1714 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 98.6 g | 126% | |
| Saturated Fat | 29.3 g | 146% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 396 mg | 132% | |
| Sodium | 3965 mg | 172% | |
| Total Carbohydrate | 60.0 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 25.1 g | ||
| Protein | 137.7 g | 275% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 891 mg | 69% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 2918 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
