Ensalada de Papaya Verde Sin Azúcar (Som Tum)
Sumérgete en la refrescante y crujiente ensalada de papaya verde sin azúcar (Som Tum), una versión más saludable de un clásico tailandés. ¡Repleta de vibrantes ingredientes ricos en nutrientes como papaya verde rallada, tomates cherry y judías verdes crujientes, esta receta ofrece un sabor audaz sin azúcar añadida! El ajo fresco y los chiles picantes tailandeses aportan un toque de picante, perfectamente equilibrado por el limón jugoso y el sabroso aderezo de salsa de pescado. Los cacahuetes tostados añaden un crujido encantador, mientras que un toque de cilantro fresco aporta un final fragante. Lista en tan solo 20 minutos sin necesidad de cocinar, esta ensalada ligera y baja en carbohidratos es el acompañamiento perfecto o una comida independiente para cualquier ocasión. ¿Vegano o vegetariano? ¡Simplemente sustituye la salsa de pescado por salsa de soja para una alternativa vegetal!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium-sized "Papaya verde"
- 10 pieces Tomates cherry
- 50 grams Judías verdes
- 3 pieces Dientes de ajo
- 2 pieces Chiles picantes tailandeses frescos
- 1 large Limón
- 2 tablespoons Salsa de pescado
- 30 grams Cacahuetes tostados
- 10 grams Cilantro fresco
- 1 small Zanahoria
Instructions
Pela la papaya verde y ralla usando un rallador o cortador mandolina para obtener tiras delgadas. Coloca la papaya rallada en un bol.
Lave y corte los tomates cherry por la mitad. Déjelos a un lado.
Recorta los extremos de las judías verdes y córtalas en trozos de 1 pulgada.
Pela y corta en rodajas finas los dientes de ajo.
Usando un mortero y una mano de mortero, añade ajo, chiles y una pizca de sal. Machaca suavemente la mezcla hasta que el ajo esté triturado y los chiles estén ligeramente desgarrados.
Añade los tomates cherry al mortero y machácalos ligeramente solo lo suficiente para que suelten sus jugos.
En un tazón grande, combina la papaya rallada, los ejotes cortados, la mezcla de chile y ajo, y los tomates.
Agrega la salsa de pescado y exprime el jugo de un limón grande en el tazón. Mezcla todo bien para asegurarte de que el aderezo cubra todos los ingredientes.
Pela la zanahoria y rállala en tiras similares a las del papaya y agrégala al tazón.
Agrega los cacahuates tostados y revuelve por última vez.
Adorne con cilantro fresco justo antes de servir.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario agregando más jugo de lima o salsa de pescado al gusto.
Sirve inmediatamente en un plato grande o en cuencos individuales para servir.
Nutrition Facts
Calories |
512 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.0 g | 23% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2666 mg | 116% | |
| Total Carbohydrate | 87.1 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 19.1 g | 68% | |
| Total Sugars | 41.3 g | ||
| Protein | 16.8 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 237 mg | 18% | |
| Iron | 4.3 mg | 24% | |
| Potassium | 2024 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
