Ensalada de Papaya Verde Baja en Carbohidratos (Som Tum)
¡Experimenta los sabores vibrantes y refrescantes de Tailandia con esta **Ensalada de Papaya Verde Baja en Carbohidratos (Som Tum)** – ¡una versión saludable de un clásico querido! Esta receta amigable con la dieta keto reemplaza los azúcares tradicionales por eritritol, manteniéndola ligera y libre de culpa sin comprometer el sabor. Llena de papaya verde crujiente, jugosos tomates cherry, crujientes judías verdes, y un aderezo picante de ajo, chile y limón, esta ensalada ofrece un equilibrio perfecto de sabores picantes, ácidos y salados. Los cacahuetes tostados añaden un crujido delicioso, mientras que el cilantro fresco eleva el plato con su toque aromático. Lista en solo 20 minutos y sin necesidad de cocinar, esta ensalada colorida es el último aperitivo o acompañamiento bajo en carbohidratos que es tan nutritivo como satisfactorio. ¡Perfecto para aquellos que buscan recetas tailandesas rápidas, sabrosas y conscientes de la salud!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 small Papaya verde
- 10 Tomates cherry
- 100 grams Judías verdes frescas
- 2 Dientes de ajo
- 2 Chiles de ojo de pájaro rojos
- 2 tablespoons Cacahuetes tostados
- 2 tablespoons Salsa de pescado
- 2 tablespoons Jugo de lima fresco
- 1 tablespoon Edulcorante de eritritol
- 2 tablespoons Cilantro fresco
- 0.5 teaspoon Sal.
Instructions
Empieza pelando la papaya verde. Una vez pelada, usa un pelador de juliana para rallar la papaya en tiras delgadas similares a fósforos. Ponlas a un lado en un tazón grande para mezclar.
Corta por la mitad los tomates cherry y agrégalos al bol con las tiras de papaya.
Recorta los extremos de las judías verdes y córtalas en trozos de 1 pulgada. Añade al tazón con la papaya y los tomates.
En un mortero, machaca los dientes de ajo y los chiles bird's eye juntos hasta que formen una pasta gruesa.
Agrega los cacahuetes tostados al mortero y machácalos suavemente, asegurándote de que queden algunos trozos grandes para dar textura.
Agrega la mezcla de ajo, chile y cacahuate en el tazón con las verduras.
En un bol pequeño, mezcla la salsa de pescado, el jugo de limón fresco, el edulcorante de eritritol y la sal hasta que el edulcorante y la sal se disuelvan.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de papaya y revuelve todo bien para asegurar una distribución uniforme de los sabores.
Adorne la ensalada con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve inmediatamente como un aperitivo o acompañamiento refrescante.
Nutrition Facts
Calories |
604 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 14.0 g | 18% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3832 mg | 167% | |
| Total Carbohydrate | 127.3 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 31.7 g | 113% | |
| Total Sugars | 67.2 g | ||
| Protein | 25.3 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 342 mg | 26% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 5282 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
