Ensalada de papas y huevos rellenos Keto
Transforma tu clásica guarnición de picnic en una obra maestra baja en carbohidratos con esta Ensalada de Coliflor con Huevo Relleno estilo Keto. ¡Esta ingeniosa receta cambia las papas tradicionales por tiernos floretes de coliflor, que complementan a la perfección la base rica y cremosa del huevo relleno! Con huevos duros, mostaza de Dijon, vinagre de sidra de manzana y crujientes pepinillos eneldo, esta ensalada rebosa de sabores audaces y texturas satisfactorias. ¡El eneldo fresco y un toque de pimentón añaden el toque final que eleva este platillo a la categoría de gourmet! Perfecta para entusiastas del keto o cualquiera en busca de un giro más saludable, este platillo que puedes preparar con antelación es ideal para barbacoas, reuniones gastronómicas o una cena refrescante entre semana. ¡Fácil de preparar, repleto de sabor y apto para la dieta keto, así se reinventa la ensalada de papa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head Ramos de coliflor
- 6 large Huevos
- 0.5 cup Mayonesa
- 2 tablespoons Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 0.25 cup Pepinillos eneldo, picados
- 1 stalk Apio, en cubos
- 0.25 cup Cebolla roja en cubos
- 1 tablespoon Eneldo fresco, picado
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Pimentón
Instructions
Corta la cabeza de coliflor en floretes del tamaño de un bocado y cuécelos al vapor en una olla con una cesta para vaporizar sobre agua hirviendo durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos. Retira del fuego y deja enfriar.
Mientras el coliflor se está cocinando al vapor, coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Lleva a hervir a fuego medio-alto.
Una vez que el agua empiece a hervir a borbotones, apaga el fuego y cubre la cacerola con una tapa. Deja reposar los huevos en el agua caliente durante 10-12 minutos.
Escurrir el agua y transferir los huevos a un bol con agua helada para enfriarlos rápidamente durante unos 5 minutos. Una vez fríos, pelar los huevos y cortarlos por la mitad.
Retira las yemas de los huevos partidos por la mitad y colócalas en un bol mediano. Aparta las claras de huevo.
Triture las yemas de huevo con un tenedor, luego agregue mayonesa, mostaza Dijon y vinagre de sidra de manzana. Mezcle hasta que esté suave y cremoso.
Pique las claras de huevo y mézclelas con la mezcla de yema.
Agrega los pepinillos eneldo picados, el apio cortado en dados, la cebolla morada cortada en dados y el eneldo fresco a la mezcla de huevo. Revuelve para combinar.
Incorpore suavemente los ramilletes de coliflor enfriados, asegurándose de que estén bien cubiertos con la mezcla de huevo relleno.
Sazona la ensalada con sal y pimienta negra al gusto. Si lo deseas, espolvorea con pimentón para decorar.
Cubre y refrigera la ensalada durante al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se desarrollen por completo.
Nutrition Facts
Calories |
1542 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 121.8 g | 156% | |
| Saturated Fat | 17.5 g | 88% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1234 mg | 411% | |
| Sodium | 3512 mg | 153% | |
| Total Carbohydrate | 63.1 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 14.6 g | 52% | |
| Total Sugars | 15.6 g | ||
| Protein | 50.4 g | 101% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 340 mg | 26% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 2457 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
