Ensalada de papas vegana (Ensalada de papas alemana)
Disfruta del encanto irresistible de Vegan Kartoffelsalat, una versión a base de plantas de la tradicional ensalada alemana de papas que rebosa de sabores intensos e ingredientes saludables. Esta receta resalta papas tiernas y cerosas infusionadas con un aliño agridulce y sabroso hecho a base de caldo de verduras, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon y un toque de dulzura. Realzado por la mordedura crujiente de los pepinillos, la delicada picantez de la cebolla morada y la rica cremosidad de la mayonesa vegana, cada bocado deslumbra con un sabor y textura en capas. Las cebolletas frescas proporcionan el toque final, aportando una sutil nota herbal a este versátil plato de acompañamiento. Perfecto para picnics, reuniones o cenas de lunes a viernes, esta ensalada de papas vegana es una delicia sin complicaciones que puede servirse caliente, fría o a temperatura ambiente para la máxima comodidad. Ya sea que estés celebrando la cocina alemana o simplemente deseas un plato contundente pero refrescante, esta receta ofrece un sabor irresistible con cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 800 grams patatas pequeñas y cerosas
- 1 large cebolla morada
- 250 milliliters caldo de verduras
- 3 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon azúcar
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cebollino
- 3 tablespoons mayonesa vegana
- 3 medium pepinillos
Instructions
Lava las papas cuidadosamente y agrégalas a una olla con agua fría y salada.
Llevar la olla a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Mientras las papas se cocinan, pica finamente la cebolla morada y reserva.
En una cacerola pequeña, combina el caldo de verduras, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon, azúcar, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a fuego lento a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego.
Una vez que las papas estén cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar unos minutos. Pela las papas si así lo deseas (la piel se puede dejar si se prefiere).
Corte las papas en rodajas o trozos del tamaño de un bocado y colóquelas en un tazón grande para mezclar.
Vierte la mezcla de caldo caliente sobre las papas cortadas en rodajas, revolviendo suavemente para cubrir.
Agrega la cebolla morada picada a las papas y mezcla suavemente.
Tapa el bol y deja que las papas se marinen en el aderezo durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente o en el refrigerador para obtener más sabor.
Mientras tanto, pica finamente el cebollino y corta en dados los pepinillos.
Una vez que las papas hayan maridado, agrega la mayonesa vegana, cebollinos picados y pepinillos en cubitos.
Revuelva suavemente para combinar todos los ingredientes, asegurándose de que estén uniformemente cubiertos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve la ensalada a temperatura ambiente o fría como acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
980 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 15.9 g | 20% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 5292 mg | 230% | |
| Total Carbohydrate | 189.5 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 27.1 g | 97% | |
| Total Sugars | 28.3 g | ||
| Protein | 24.4 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 357 mg | 27% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 4537 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
