Ensalada de Papas Rojas Clásica Baja en Grasa
Disfruta de la bondad saludable de esta Ensalada de Papas Rojas Clásica Baja en Grasa, una versión más ligera de un favorito atemporal que no escatima en sabor. Con tiernas papas rojas con sus pieles llenas de nutrientes intactas, esta ensalada está aliñada con una cremosa y tangy vinagreta hecha con yogur griego bajo en grasa, mostaza de Dijon y vinagre de sidra de manzana. Realzada con aromático eneldo fresco, apio crujiente y cebollas verdes picantes, cada bocado rebosa frescura y textura. Perfecta para barbacoas en el jardín, picnics o como un acompañamiento sin culpa, esta receta rápida de preparar solo toma 35 minutos y rinde lo suficiente para alimentar a una multitud de ocho personas. Sírvela fría para un plato refrescante que es saludable para el corazón y satisfactorio. Palabras clave: ensalada de papas baja en grasa, receta de ensalada de papas rojas, acompañamiento saludable, ensalada de papas con eneldo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds patatas rojas
- 0.5 cup yogur griego bajo en grasa
- 2 tablespoons Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 2 tallos de apio
- 3 cebollas verdes
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lave y corte las papas rojas en trozos del tamaño de un bocado, dejando la piel para agregar sabor y nutrientes adicionales.
Coloca las papas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Agrega una pizca de sal al agua.
Llevar la olla a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 12-15 minutos.
Escurrir las papas y dejar que se enfríen a temperatura ambiente.
Mientras las papas se enfrían, prepara el aderezo mezclando el yogur griego bajo en grasa, mostaza Dijon, vinagre de sidra de manzana, y una pizca de sal y pimienta en un tazón pequeño.
Pica el eneldo fresco, los tallos de apio y las cebollas verdes. Agrégalos al aderezo y mezcla para combinar.
Una vez que las papas se hayan enfriado, colócalas en un bol grande para ensalada.
Vierte el aderezo sobre las papas y revuelve suavemente para cubrir todas las piezas de papa de manera uniforme.
Ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Cubre el tazón con papel film y refrigera la ensalada de papas por lo menos 1 hora antes de servir para que los sabores se mezclen.
Sirve la ensalada de papas frías, adornada con un poco de eneldo fresco si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
896 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.7 g | 14% | |
| Saturated Fat | 2.7 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 15 mg | 5% | |
| Sodium | 2034 mg | 88% | |
| Total Carbohydrate | 180.9 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 21.7 g | 78% | |
| Total Sugars | 27.9 g | ||
| Protein | 30.0 g | 60% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 306 mg | 24% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 4335 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
