Ensalada de papas estilo huevo relleno vegano
Eleva tu picnic o aporta a una comida compartida con esta irresistible Ensalada de Patatas estilo Huevo Relleno Vegano, una versión basada en plantas de un clásico plato reconfortante que rebosa de sabores atrevidos y tangy. Esta receta cambia las yemas de huevo tradicionales por tofu firme desmenuzado, sazonado a la perfección con mostaza de Dijon, vinagre de sidra de manzana, cúrcuma, y sal negra para imitar la rica y sabrosa esencia de los huevos rellenos. Las tiernas patatas rojas se mezclan en esta base llena de sabor junto con el crujiente apio, encurtido de eneldo, cebollas verdes, y cremosa mayonesa vegana, creando una mezcla encantadora de texturas. Decorada con pimentón y enfriada para un sabor óptimo, esta vibrante ensalada de patatas es un acompañamiento que encanta a la multitud, vegano, sin lácteos, y lleno de proteínas. ¡Perfecta para reuniones veraniegas o festines navideños, es la prueba de que la comida reconfortante puede ser saludable y lujosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium patatas rojas
- 1 block (14 oz) tofu firme
- 2 tablespoons mostaza de Dijon
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 0.5 teaspoons polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal negra
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 0.5 cup mayonesa vegana
- 2 tablespoons relish de pepinillos eneldo
- 2 chopped tallos de apio
- 2 chopped cebollas verdes
- 1 teaspoon "pimentón"
Instructions
Comienza por lavar las papas rojas completamente. Deja las cáscaras y córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
Coloca los trozos de patata en una olla grande y cúbrelos con agua. Agrega una pizca de sal y lleva a ebullición.
Cocina las papas durante aproximadamente 10-15 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, pero no deshechas.
Mientras las papas se cocinan, prepara la parte de "huevo" de la ensalada. Enjuaga y escurre bien el tofu, luego desmenuza en un tazón grande para mezclar.
Agrega la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, la levadura nutricional, la cúrcuma, la sal negra y la pimienta negra al tofu. Mezcla bien para combinar.
Escurrir las papas cocidas y dejarlas enfriar ligeramente. Agregarlas a la mezcla de tofu una vez que estén lo suficientemente frías para manipular.
Incorpore suavemente la mayonesa vegana, la salsa de pepinillos eneldo, el apio picado y las cebollas verdes. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Prueba y ajusta la sazón, agregando más sal negra o pimienta negra según sea necesario para lograr ese sabor 'diablo'.
Transfiera la ensalada preparada a un tazón para servir. Espolvoree pimentón por encima para decorar.
Refrigera la ensalada durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen.
Sirva frío o a temperatura ambiente como un delicioso acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
1314 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.8 g | 63% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.9 g | ||
| Cholesterol | 27 mg | 9% | |
| Sodium | 3929 mg | 171% | |
| Total Carbohydrate | 174.8 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 30.4 g | 109% | |
| Total Sugars | 31.4 g | ||
| Protein | 66.9 g | 134% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 928 mg | 71% | |
| Iron | 15.1 mg | 84% | |
| Potassium | 5123 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
