Ensalada de papas con huevos rellenos saludables
Mejora tu clásica ensalada de papas con esta deliciosa "Ensalada de Papas con Huevos Rellenos Saludables para el Corazón". Repleta de cremosas papas Yukon Gold, huevos duros ricos en proteínas y un aderezo agrio a base de yogur griego, esta receta es un giro más ligero a un favorito adorado. Mezclada con apio crujiente, eneldo fresco y el toque perfecto de mostaza Dijon y pimentón, cada bocado estalla con sabores vibrantes y bondad saludable. Es un acompañamiento libre de remordimientos ideal para barbacoas de verano, fiestas compartidas, o como una opción refrescante para la preparación de comidas. ¡Listo en menos de una hora con ingredientes sencillos, esta ensalada es tan nutritiva como deliciosa, baja en grasas pero llena de sabor! Perfecta para los fanáticos de los huevos rellenos y la ensalada de papas por igual, está garantizado que será un éxito con la multitud.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pequeñas papas Yukon Gold
- 4 huevos grandes
- 0.5 cup Yogur griego (sin grasa)
- 1 tablespoon mostaza de Dijon
- 1 teaspoon vinagre de sidra de manzana
- 2 tallo de apio
- 2 cebollas verdes
- 1 tablespoon eneldo fresco
- 0.5 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Coloque las papas Yukon Gold en una olla grande y cúbralas con agua fría. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego para mantener un hervor suave y cocine durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén blandas al pincharlas con un tenedor.
Mientras las papas se están cocinando, coloca los huevos en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego apaga el fuego y tapa la cacerola. Deja reposar los huevos durante 10 minutos para terminar de cocinar.
Escurra las papas cocidas y déjelas enfriar a temperatura ambiente. Pélelas y córtelas en trozos pequeños.
Después de que los huevos hayan reposado, escúrrelos y ponlos en agua fría para enfriar. Una vez fríos, pela los huevos y córtalos por la mitad, separando las yemas de las claras.
En un tazón mediano, aplasta las yemas de huevo con yogur griego, mostaza Dijon, vinagre de sidra de manzana, eneldo, pimentón, sal y pimienta negra hasta que quede suave y cremoso.
Pique las claras de huevo y agréguelas a la mezcla de yema de huevo machacada.
Pique finamente el apio y las cebolletas, luego agréguelos a un tazón grande para mezclar junto con las papas en cubos.
Vierte el aliño de yema de huevo sobre las papas, apio y cebollas verdes. Dobla suavemente el aliño en la ensalada hasta que todo esté uniformemente cubierto.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Transfiere la ensalada a un plato para servir y espolvorea con más pimentón y eneldo fresco si lo deseas.
Refrigere la ensalada de papas durante al menos una hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
882 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 24.1 g | 31% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 748 mg | 249% | |
| Sodium | 3140 mg | 137% | |
| Total Carbohydrate | 120.4 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 15.9 g | 57% | |
| Total Sugars | 11.6 g | ||
| Protein | 51.2 g | 102% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 369 mg | 28% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 3366 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
