Ensalada de Papas con Huevos Rellenos Bajos en Sodio
Eleva tu comida campestre o potluck con esta irresistible Ensalada de Papas con Huevo Endiablado Bajo en Sodio, ¡una variante más saludable del clásico plato de acompañamiento! Esta receta combina tiernas papas russet con los intensos y picantes sabores del yogur griego, mostaza Dijon y un toque de vinagre de sidra de manzana, creando un aderezo delicioso que recuerda a los huevos rellenos. El eneldo fresco, el pimentón ahumado y el apio crujiente aportan estallidos de sabor y textura, mientras que las claras de huevo duro añaden un toque final rico en proteínas. Perfecta para aquellos que están cuidando su consumo de sodio, esta ensalada de papas más ligera prescinde de la sal sin sacrificar el sabor, convirtiéndola en una elección inteligente para el corazón que todos amarán. Sírvela fría para que los vibrantes sabores armonicen en un plato de acompañamiento tan refrescante como satisfactorio. Palabras clave: Ensalada de papas baja en sodio, ensalada de papas con huevo endiablado, plato de acompañamiento saludable, recetas para picnic, ensalada inteligente para el corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Patatas russet
- 6 large Huevos
- 0.5 cup Yogur griego natural
- 0.25 cup Mahonesa
- 2 tablespoons Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 2 stalks Apio
- 0.25 cup Cebolla morada
- 2 tablespoons Eneldo fresco
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
1. Pela las papas russet y córtalas en cubos de 1 pulgada. Colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
2. Mientras las papas se están cociendo, coloca los huevos en una olla aparte y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que el agua alcance un hervor continuo, apaga el fuego y tapa la olla. Deja reposar los huevos en el agua caliente durante 12 minutos, luego escúrrelos y transfiérelos inmediatamente a un baño de hielo para enfriar.
3. Una vez que las papas estén cocidas, escúrrelas y espárcelas en una bandeja para hornear para que se enfríen rápidamente, aproximadamente 10 minutos.
4. Pelar los huevos enfriados y cortarlos por la mitad. Retirar las yemas y colocarlas en un bol grande, reservando las claras para más tarde.
5. En el tazón con las yemas, añade el yogur griego, mayonesa, mostaza Dijon y vinagre de manzana. Tritura la mezcla con un tenedor hasta que quede suave y cremosa.
6. Pica finamente el apio y la cebolla morada. Agrégalos a la mezcla de yema junto con el eneldo fresco picado y el pimentón ahumado, luego mezcla hasta que estén completamente combinados.
7. Doblar suavemente los cubos de papa enfriados en la mezcla cremosa de yema hasta que las papas estén bien cubiertas.
8. Picar las claras de huevo reservadas y doblarlas suavemente en la mezcla de papas.
9. Sazona la ensalada con pimienta negra y ajusta al gusto.
10. Cubre la ensalada y refrigérala durante al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1718 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.4 g | 103% | |
| Saturated Fat | 14.9 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 1187 mg | 396% | |
| Sodium | 1417 mg | 62% | |
| Total Carbohydrate | 177.6 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 14.2 g | 51% | |
| Total Sugars | 15.8 g | ||
| Protein | 71.0 g | 142% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 450 mg | 35% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 4687 mg | 100% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
