Ensalada de Papas con Huevos Rellenos Bajos en Carbohidratos
¡Satisface tu antojo de sabores clásicos de picnic con un toque saludable en esta Ensalada de Coliflor con Huevo Relleno Baja en Carbohidratos! En lugar de papas tradicionales, tiernos floretes de coliflor sirven como un sustituto perfecto bajo en carbohidratos, mientras que los huevos duros aportan riqueza cremosa y proteína a cada bocado. Un aderezo picante hecho con mayonesa, mostaza amarilla, vinagre de sidra de manzana y pepinillos en encurtidos de eneldo une el plato, complementado por el crujido del apio y el sabor audaz de la cebolla morada. Terminado con una pizca de pimentón y cebollino fresco, esta ensalada amigable con la dieta keto está repleta de sabores picantes inspirados en los huevos rellenos. Listo en solo 30 minutos, este plato es perfecto como acompañamiento para barbacoas, comidas compartidas o cenas entre semana. ¡Ya sea que estés siguiendo una dieta baja en carbohidratos o simplemente busques un giro más ligero a un clásico, esta receta es un imprescindible!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head ramitos de coliflor
- 6 pieces huevos duros
- 0.5 cup mayonesa
- 1 tablespoon mostaza amarilla
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons relish de pepinillos eneldo
- 1 stalk, finely chopped apio
- 0.25 cup, finely chopped cebolla morada
- 0.5 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped cebollino fresco
Instructions
Comienza por quitar las hojas y el tallo de la cabeza de coliflor. Separa en ramilletes y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Llevar a ebullición una olla grande con agua y añadir los ramilletes de coliflor. Cocinar durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. No cocinar en exceso, ya que los ramilletes deben mantener su forma.
Escurre el coliflor y enjuágalo inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción. Deja reposar hasta que se enfríe por completo.
Mientras la coliflor se enfría, pela los huevos duros y córtalos en cuartos.
En un bol grande, combina mayonesa, mostaza amarilla, vinagre de sidra de manzana, pepinillos encurtidos en eneldo y pimentón. Mezcla hasta que quede suave.
Agrega el apio picado y la cebolla morada al aderezo y mezcla bien.
Una vez que los floretes de coliflor estén completamente fríos, agrégalos al tazón con el aliño.
Incorpore suavemente los huevos cortados en cuartos, manteniéndolos lo más intactos posible.
Sazona la ensalada con sal y pimienta negra al gusto.
Cubra la ensalada y refrigere por lo menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen.
Antes de servir, espolvorea la parte superior con cebollino picado para un adorno fresco y vibrante.
Nutrition Facts
Calories |
1487 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 117.8 g | 151% | |
| Saturated Fat | 17.7 g | 88% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 1351 mg | 450% | |
| Sodium | 2436 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 65.6 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 14.2 g | 51% | |
| Total Sugars | 15.9 g | ||
| Protein | 50.3 g | 101% | |
| Vitamin D | 7.5 mcg | 38% | |
| Calcium | 312 mg | 24% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 2385 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
