Ensalada de papas con huevos rellenos baja en grasas
Eleve tus reuniones de verano con esta irresistible Ensalada de Papas con Huevos Rellenos Bajos en Grasa, un giro vibrante y saludable de un favorito clásico. Con cremosas papas rojas y huevos cocidos a la perfección, esta receta reemplaza la mayonesa tradicional por un ácido yogurt griego bajo en grasa, resultando en un aderezo rico y sin remordimientos infusionado con mostaza de Dijon y vinagre de sidra de manzana para un toque encantador. Los pepinillos eneldo picados, el crujiente apio y las frescas cebollas verdes añaden capas de textura, mientras que el pimentón y el perejil recién picado aportan explosiones de sabor y apariencia visual. Lista en tan solo 40 minutos, esta ensalada de papa más ligera es perfecta para eventos compartidos, picnics, o como un platillo fresco. Refrigera antes de servir para dejar que los sabores se mezclen, ¡haciendo que cada bocado sea aún más inolvidable! Palabras clave: ensalada de papa baja en grasa, ensalada de papas con huevos rellenos, guarnición saludable, recetas para picnic, aderezo de yogurt griego.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Patatas rojas
- 4 pieces Huevos grandes
- 1 cup Yogur griego bajo en grasa
- 2 tablespoons Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 1 cup Pepinillos eneldo picados
- 2 pieces Apio en tallos, picado
- 3 pieces Cebollas verdes, finamente rebanadas
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
Instructions
Lava bien las papas rojas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado sin pelarlas.
Coloca los trozos de papa en una olla grande y cubre con agua. Agrega una pizca de sal y lleva a ebullición a fuego alto. Cocina hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15 minutos.
Mientras las papas se cocinan, coloca los huevos en una cacerola mediana. Cubre con agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y hierve a fuego lento durante 10 minutos.
Escurra los huevos y póngalos en un bol con agua helada para que se enfríen. Una vez fríos, pélelos y separe las yemas de las claras.
Reserve los cogollos para el aderezo. Pique las claras de huevo y reserve.
En un tazón grande, machaca las yemas de huevo reservadas con el yogur griego bajo en grasa, mostaza Dijon y vinagre de sidra de manzana hasta que quede suave y cremoso.
Agrega los pepinillos eneldo picados, apio, cebollas verdes, pimentón, sal y pimienta negra al aderezo. Mezcla bien.
Escurra las papas cocidas y permítalas enfriar un poco.
Incorpore suavemente las papas y las claras de huevo picadas en el aderezo, asegurándose de que todo esté bien cubierto.
Transfiera la ensalada de papas a un plato para servir y espolvoree con perejil fresco picado.
Enfría la ensalada en el refrigerador por lo menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1364 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.6 g | 44% | |
| Saturated Fat | 10.8 g | 54% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 773 mg | 258% | |
| Sodium | 4652 mg | 202% | |
| Total Carbohydrate | 211.1 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 28.0 g | 100% | |
| Total Sugars | 46.0 g | ||
| Protein | 67.8 g | 136% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 701 mg | 54% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 5509 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
