Ensalada de papas clásica saludable para el corazón.
Alegre su próxima comida con esta **Ensalada de Papas Clásica Saludable para el Corazón**, una versión más ligera del favorito tradicional que no escatima en sabor. Hecha con tiernas papas rojas, una base cremosa de yogur griego sin grasa y mostaza de Dijon picante, esta receta está repleta de ingredientes saludables que son a la vez deliciosos y nutritivos. El apio finamente picado, los crujientes pepinillos eneldo y las hierbas frescas como el eneldo y perejil infunden cada bocado con sabores frescos y vibrantes. La adición de vinagre de sidra de manzana añade un toque sutil, haciendo que esta ensalada de papas sea irresistible y refrescante. Perfecta para barbacoas de verano, reuniones o como acompañamiento sin remordimientos, esta receta está lista en solo 35 minutos y se prepara sin esfuerzo. Además, se sirve fría, lo que la hace ideal para comidas en clima cálido al mismo tiempo que apoya un estilo de vida saludable para el corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds patatas rojas pequeñas
- 1 cup yogur griego sin grasa natural
- 2 tablespoons Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 cup apio, finamente picado
- 0.5 cup cebolla morada, finamente picada
- 0.5 cup pepinillos eneldo, picados
- 2 tablespoons eneldo fresco, picado
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.5 teaspoon semilla de apio
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Enjuague las papas rojas con agua fría, luego colóquelas en una olla grande. Cúbralas con agua, asegurándose de que el nivel del agua esté aproximadamente 1 pulgada por encima de las papas.
Llevar la olla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez hierva, reducir el fuego a fuego lento y cocinar las papas durante aproximadamente 12-15 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Mientras las papas se cocinan, en un recipiente grande, mezcla el yogur griego, la mostaza Dijon y el vinagre de sidra de manzana. Revuelve hasta que esté suave y bien integrado.
Pica finamente el apio, la cebolla roja, los pepinillos eneldo, el eneldo y el perejil y agrégalos a la mezcla de yogurt. Incorpora las semillas de apio, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
Una vez que las papas estén cocidas, escúrrelas y deja que se enfríen un poco. Corta las papas en trozos del tamaño de un bocado y agrégalas al tazón de mezcla con el aderezo.
Mezcla suavemente las papas con el aderezo hasta que estén bien cubiertas. Asegúrate de que todas las piezas de papa estén cubiertas con la mezcla de aderezo.
Cubra la ensalada de papas y refrigere durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Sirva frío.
Opcional: Adorna con eneldo fresco o perejil antes de servir para darle más sabor y presentación.
Nutrition Facts
Calories |
924 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.8 g | 10% | |
| Saturated Fat | 0.2 g | 1% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 7 mg | 2% | |
| Sodium | 3629 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 173.1 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 19.2 g | 69% | |
| Total Sugars | 27.6 g | ||
| Protein | 44.3 g | 89% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 506 mg | 39% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 5206 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
